Bijelo pileće meso, zbog svog jedinstvenog sastava i svojstava, jedna je od ključnih komponenti u jelovniku, sastavljena za prehranu. Sadržaj kalorija u proizvodu može se značajno povećati (prženje u ulju) ili smanjiti (kuhanje, kuhanje na pari) ovisno o vrsti toplinske obrade.
Valja napomenuti da pristalice zdrave prehrane trebaju djelomično ili potpuno napustiti konzumaciju pileće kože, koja, uz visoki kalorijski sadržaj, ima sposobnost akumuliranja štetnih tvari (antibiotici, karcinogeni, itd.).
Nudimo sljedeće prehrambene recepte od pilećih prsa, posebno onih koji žele imati vitko i lijepo tijelo.
Salata od piletine
sastojci:
- 1 mala pileća prsa bez kože;
- mladi listovi listova ili zelene salate (350-400 grama);
- 250-300 grama višnje rajčice;
- 2 svježa krastavca;
- 1 limun;
- 50 grama feta sira (bilo koji ekvivalent);
- 150 mililitara prirodnog jogurta;
- prstohvat mješavine suhog bilja iz Provanse;
- morska sol na okus;
- hrpa kopra.
Za pripremu salate potrebno je pola sata. Sadržaj kalorija: jedan stogramski dio - 54 kcal.
Opis pripreme:
- Meso peradi, isperite, kuhajte dok se ne skuha i ostavite u juhi;
- Operite salatu i list kopra u zdjeli, sortirajte, odrežite korijenje, uklonite sve neproblematične (tromi, požutjele, istrunute) izdanke;
- Cherry rajčice (izvadite iz grane) i operite krastavce. Odaberite krastavce s nježnom koricom bez vidljivih oštećenja i promjena boje, s malim sjemenkama. Izrežite guzicu od krastavaca, uklonite koru;
- Pripremite preljev za salatu. U dubokoj zdjeli spojite prirodni jogurt, sok od limuna (stisnut iz svježeg) i Provence bilje, dodajte malo morske soli;
- Kombinirajte sve pripremljene sastojke za užinu u zajedničku zdjelu salate;
- Odvojite meso od kostiju i izrežite ga na kockice;
- Rastresite listove salate rukom ili grubo nasjeckajte nožem;
- Svježe oguljeni krastavci izrezati na trake;
- Skuhajte slanom vodom i narežite na kockice;
- Cherry rajčice podijeljene na četvrtine;
- Fino usitnite mirisne grančice kopra;
- Sipajte sve sastojke na vrh pripremljenog preljeva i promiješajte, pustite da se malo upije. Salata je spremna.
Pileći file u kefiru
sastojci:
- 1 ohlađena pileća prsa;
- 250-300 mililitara kefira;
- 3-4 grančice ljubičastog bosiljka (ili prstohvat suhog);
- hrpa svježeg povrća;
- morska sol na okus.
Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat i 20 minuta. Sadržaj kalorija: 88 kcal za posluživanje po 100 grama.
Recept korak po korak:
- Operite prsnu kost ptice, osušite vlagu ubrusom. Pomoću kažiprsta odvojite meso od rebara i otkinite središnji dio grebena. Odrežite ostatke mesa iz kostiju, uklonite masnoću i kožu;
- Meso ptice izrežite na trake dužine 4-5 cm, posolite, začinite opranim i sitno isjeckanim grančicama bosiljka;
- Stavite začinske narezke u zdjelu, pokrijte svježim kefirom i ostavite marinirati na hladnom mjestu pola sata;
- Piliće prebacite u duboku tavu i kuhajte na laganoj vatri dok 2/3 tekućine ne ispari;
- Dobro operite i isjeckajte hrpu svježeg bilja i pospite ga na pripremljenu posudu prije posluživanja.
Pileći file u pećnici
Trebat će vam:
- 2 mala pileća prsa (oko 0,8 kg);
- 2 češnja češnjaka;
- 4 žličice svježeg sira;
- 1 hrpa peršina;
- 1 hrpa vlasca;
- morska sol na okus;
- nekoliko štipaljki hmelja-suneli začina;
- 1 žlica paprike;
- 1,5 čajne žličice biljnog ulja (za podmazivanje oblika).
Rolne se peku u pećnici oko sat vremena. Sadržaj kalorija: na 100 grama - 108 kcal.
Recept kuhanja u koracima:
- Otopiti ili ohladiti pileća prsa, dobro isprati hladnom vodom. Položite konveksni dio gore na dasku za rezanje. Oštrim nožem napravite duboki rez duž prsne kosti, malo dalje od središnjeg hrskavice. Pomažući sebi ruku, izvucite leđa iz prsne kosti, nastavljajući raditi s nožem, odvajajući meso od skeletnih kostiju. Ponovite postupak, oslobađajući preostalu pulpu iz kostiju. Odrežite masnoću (ako postoji), prstima podignite rub kože i nježno je izvadite iz gotovog filea;
- Omotajte sve dijelove pripremljenog filea u celofan i istresite ga kulinarskim čekićem na dasci za rezanje, bez ometanja cjelovitosti komada (nemojte praviti rupe);
- Ogulite češnjake češnjaka i prođite ih kroz lom, pretvarajući ih u kašu;
- Slano meso, sol, utrljati sa češnjakom i sezonskom hmeljom-suneli;
- Dok se kotleti mariniraju, kuhajte nadjev. U zdjeli isperite bilje. Uklonite labave i požutjele dijelove biljke, korijenje, ostatke tla i ostatke. Luk i peršin sitno nasjeckajte, ulijte u prikladnu posudu i pomiješajte sa sirom;
- Na stol rasporedite kotlete i ravnomjerno rasporedite nadjev nad njima. Pikantne komade piletine umotajte u pecivo, pospite paprikom i stavite u nauljenu formu s visokim stranama. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko sat vremena, dodajući malo vode (sipanje vode).
Recepti ukusna dijetalna pileća prsa s heljdom u pećnici
Potrebni proizvodi:
- 0,4 kg fileta pilećih prsa;
- 20 grama maslaca;
- 0,1 kg heljde;
- 1 tikvice mliječne zrelosti;
- 1 luk;
- 1 mrkvu;
- 1/2 bočice slatke paprike;
- prstohvat mješavine provansalskog bilja;
- prstohvat morske soli.
Ukupno vrijeme kuhanja je oko 90 minuta. Sadržaj kalorija: 100 grama - 60 kcal.
napredak:
- Dobro isperite meso u sudoperu ispod slavine, osušite papirnatim ručnikom, isjeckajte na male kriške, posolite i začinite mješavinom Provanse;
- Odlepite žarulju i isjeckajte je u tanke četvrtaste prstene. Na dno keramičkog lonca stavite luk, zatim začinjene kriške mesa;
- Oljuštite mrkvu, ispecite korijenski usjev na velikom ribežu i pošaljite ga u lonac;
- Mladi plodovi tikvica imaju nježno meso (sjemenke nisu grube), koža je vrlo tanka, pa se ne smije ukloniti. Operite ga, odrežite krajeve i raspnite se u male kocke, posušenu mrkvu;
- Dobro isperite heljdu, sortirajte je (ako je potrebno) i stavite je u posudu;
- Izrežite polovicu papra u trake ili kockice (u bilo kojem obliku) i dodajte glavno jelo;
- U posudu dodajte vodu tako da su svi sastojci potpuno pokriveni i stavite u zagrijanu pećnicu jedan sat, pokriven poklopcem;
- Stavite malo maslaca u gotovu posudu (na vrhu noža). Dobar apetit.
Recept za dijetu s piletinom s povrćem u laganom štednjaku
Potrebni proizvodi:
- 0,35-0,4 kg filea pilećih prsa;
- 3 male mrkve;
- Bugarski papar;
- 3-4 cvjetača cvjetača;
- 1 tikvice mliječne zrelosti;
- sol i začini prema okusu.
Ukupno vrijeme za luženje i kuhanje je oko sat i pol. Sadržaj kalorija: na 100 grama - 54 kcal.
Jednostavan dijetetski recept za kuhanje pilećih prsa s povrćem u laganom kuhanju detaljno:
- Operite filet ptice (po mogućnosti s jednim cijelim komadom), osušite papirnatim ručnikom, utrljajte solju i omiljene začine, umotajte u foliju (što je moguće zategnutije) i stavite na ploču da marinirate pola sata;
- Dok je glavna komponenta posude marinirana, pripremite povrće. Ogulite mrkvu, uklonite jezgru papra, rastavite cvjetaču u odvojene cvjetove, izrežite stabljiku i vrh squasha. Nakon ispiranja vodom, rezati mrkve, tikvice i papar u velike prstenove;
- U posudu višekutne posude ulijte 1,5 litara vruće vode, posudu stavite na pari. Stavite u njega "pakiranu" piletinu, rasporedite rezanje povrća i peteljke kupusa oko njega. Zatvorite poklopac uređaja, postavite 35-40 minuta u režimu "Steaming";
- Nakon četvrt sata, nakon što voda počne kuhati u posudi, pažljivo otvorite poklopac i stavite povrće u tanjur;
- Nakon vremena kuhanja na pari, stavite foliju u tanjur, ostavite da se neko vrijeme ohladi (kako se ne biste opekli, okrenite je) i poslužite uz ukras od povrća.
Dijetalna pileća juha u laganom štednjaku
sastojci:
- 1 pileća prsa bez kože;
- 2 mrkve;
- hrpa zelenila (peršin, luk, kopar);
- 1 crvena (žuta, narančasta) bugarska paprika;
- 3 krumpira;
- 2 strelice zelenog češnjaka (ili 5 grama upletenih);
- 2/3 šalice zobi "Extra".
Priprema i priprema trajat će 70-80 minuta. Sadržaj kalorija: na 100 grama - 39 kcal.
Recept korak po korak:
- Operite prsnu kost pile, stavite je, bez svlačenja, na dno posude višekutnika. Napunite 2,5 litre hladne vode i kuhajte 15 do 20 minuta u načinu "juha". Kada sadržaj posude proključa, formira se pjena, odvodi primarnu juhu. Dodajte 2-3 litre filtrirane vode i nastavite kuhati u odabranom načinu oko 40 minuta;
- Ogulite i operite povrće. Krumpir narežite na srednje kockice, mrkvu i papar u male trake i nakon četvrt sata pošaljite ih u juhu;
- Pomoću vilice (dva) izvadite meso iz juhe, kuhajte dok se ne skuha, odvojite meso od kostiju i hrskavicu, izrežite na male komadiće;
- Četvrt sata prije završetka kuhanja ulijte zobenu kašu u juhu;
- Operite i fino usitnite zelenilo i strelice od češnjaka, dodajte ih u zdjelu s masnoćom zajedno s komadima kuhane piletine nekoliko minuta prije kraja kuhanja;
- Nakon zvučnog signala (isključite aparat) pokrijte posudu s poklopcem i pustite da malo stoji dok stol postavljate na večeru.
Pileći kotleti u dvostrukom kotlu
Trebat će vam:
- 0,4-0,5 kg pilećeg prsa;
- 1 žlica krupice;
- 2-3 jaja prepelice;
- 5-8 grančica kopra;
- 5-8 grančica peršina;
- 1 češnjak češnjaka;
- 1 žlica paprike;
- začini i sol na okus.
Parni kotleti mogu se kuhati za 30-40 minuta. Sadržaj kalorija: 119 kcal po jednom serviranju od 100 grama.
Kako kuhati dijetalne piletine od parenih prsa:
- Operite i sitno nasjeckajte zelenilo, utrljajte češnjak na fini rende;
- Isperite filete pod tekućom vodom, izrežite masnoću (ako je prisutna), zalijepite vlagu papirnatom ubrusom. Mljevenje ili okretanje u mlincu za kuhanje;
- Kombinirajte zelje i češnjak s mljevenim mesom, provalite u masu dobivenu jajem, dodajte krupicu, sol i začine, dobro promiješajte dok ne postane glatka;
- Vlažite ruke vodom ili biljnim uljem i formirajte male pljeskavice mljevenog mesa, valjajući ih paprikom;
- U donji odjeljak dvostrukog kotla ulijte vruću vodu (kipuću vodu), postavite gornji odjeljak s rupama i stavite u njega lijevane proizvode. Zatvorite poklopac i paru oko pola sata.
Bon appetit!
Još jedan recept za ukusna i sočna pileća prsa - u sljedećem videu.
