Što bi moglo biti ukusnije od domaćeg pečenja? Možda ništa! Svaka domaćica može staviti količinu sastojaka koja zahtijeva njezin ukus ili želje voljene osobe, a ne onoliko koliko nepoznati proizvođač.
Osim toga, svi proizvodi će biti zajamčeni svježe, visoke kvalitete. Često iz vlastite kuhinje zaustavlja se jedna krema.
Mnogi misle da je ovo punjenje složeno i nedostupno. Međutim, sve nije tako loše ako detaljno učite o tom procesu. Ovaj članak sadrži neke od najčešćih i uspješnih torti.
Pivo klasik
komponente:
- pola pakiranja mlijeka (oko 500 ml);
- jaja - 2 kom.
- šećer - 200 g;
- brašno - 2 velike žlice;
- vanilin šećer - 1 vrećica (oko 15 gr.).
Potrebno vrijeme: 20 minuta.
Kalorija: 212 Kcal.
Kako napraviti tortu od kreme? Priprema počinje s pripremom mlijeka. Najviše ukusna krema će ispasti, ako je mlijeko pre-kuhano, a onda - to je važno! - Kul. Zatim, u odvojenom spremniku postavljaju se i šećeri i jaja, a tuču miješaju. To bi trebala biti homogena masa. Postupno se uvodi brašno.
U posudu pomiješajte nastalu masu i mlijeko. Bolje je koristiti metalne posude s debelim dnom - to će pomoći ujednačenom grijanju i djelomično zaštiti od gorenja. Onda je sve jednostavno i teško u isto vrijeme.
Samo zato što trebate zagrijati masu na čir, i krema je spremna! Teško je, budući da buduće punjenje treba miješati pjenjačom od prve minute početka grijanja. Ne možete je ostaviti bez pozornosti na trenutak.
Pod utjecajem topline i corolle ispred domaćice, masa će se početi zgusnuti dok se ne pretvori u kremu potrebne konzistencije.
Važno je! Ovo je klasičan recept. Moguće su varijacije. Na primjer, dodavanje maslaca učinit će okus punjenja obimnijim i znatno povećati sadržaj kalorija.
Očistio čudo
komponente:
- pola kilograma kiselog vrhnja;
- čašu šećera.
Potrebno vrijeme: 10 min.
Kalorije: 299 Kcal.
Razmislite kako napraviti vrhnje za kolač od kiselog vrhnja, detaljno. Dobro ohlađena kisela vrhnje pomiješa se sa šećerom i miješa s miješalicom dok se ne formira gusta pjena.
Pokazatelj spremnosti proizvoda je takva gustoća mase na kojoj se buduće punjenje ne širi na posuđe, čak i kada je nagnuto u stranu. Kiselo punilo spremno!
Nije li lako? I dalje je vrlo ukusna i zdrava. Često je ovaj recept nadopunjen s vanilijom, bobicama ili džemom, orašastim plodovima, ali u klasičnom obliku pomiješana krema je prava poslastica.
Važno je! Treba imati na umu da kiselo vrhnje treba biti masno - onda će rezultat biti brzo i učinkovito.
Ispravno: ako ne dobijete gustu kremu?
Ako, međutim, nije moguće dobiti masu kiselog vrhnja potrebne konzistencije, tada postoji nekoliko načina za zgušnjavanje kreme. Prvi od njih je najlakši - kupiti i koristiti poseban zgušnjivač u skladu s uputama (radit će i "zgušnjivač za kremu").
Međutim, možete koristiti jednostavnije, "domaće" recepte. Oni su pristupačni i praktični, ali mogu promijeniti vrijeme kuhanja i energetsku vrijednost.
škrob
komponente:
- pola kilograma kiselog vrhnja;
- škrob - 2 žlice;
- čašu šećera.
Potrebno vrijeme: 40 min.
Kalorija: 300 Kcal.
Kako napraviti kolač kiselog vrhnja debelim škrobom? I krumpir i kukuruzni škrob će učiniti. U klasičnom receptu dodajte 2 žličice ovog praha i dobro udarite. Stavite masu pola sata u hladnjak da "nabubri" škrob.
želatin
komponente:
- pola kilograma kiselog vrhnja;
- vrećicu želatine (oko 15 gr.);
- šećer - čaša.
Potrebno vrijeme: 25 minuta + vrijeme zamrzavanja.
Kalorija: 330 Kcal.
Jedna vrećica tvari otopljena je u sto mililitara hladne vode. Pričekajte 15 minuta (da se otopi), a zatim ulijte tekućinu u posude debelih stijenki i zagrijte, ali ne kuhajte! Ohladite ga.
Pripremite kremu prema klasičnom receptu, a zatim nastavite tući masu, uvodeći želatinu u tanku struju. Gotov proizvod se stavlja na hladno najmanje tri sata, idealno noću.
maslac
komponente:
- pola kilograma kiselog vrhnja;
- 50 grama ulja;
- čašu šećera.
Potrebno vrijeme: 25 minuta + vrijeme zamrzavanja.
Kalorija: 312 Kcal.
Proces: Dodavanje 50 grama maslaca klasičnom receptu, nakon čega slijedi mućenje, također će dati veliki učinak. Međutim, sadržaj kalorija u proizvodu bit će uvelike povećan, a po ukusu bit će vrlo ukusna, kremasta, ali praktički još jedna krema!
Gusta gruša
komponente:
- svježi sir - 300 gr.
- šećer - 90 g;
- maslac (omekšan) - 175 grama;
- vanilin šećer - vrećica.
Potrebno vrijeme: 15 minuta.
Kalorija: 330 Kcal.
Kako napraviti debelu kremastu tortu? Razmazan maslac sa šećerom bičite do potpunog otapanja i stvaranja lagane pjene. Skutnite tako da postane homogena, obrišite sito i dodajte maslacu. Tući dok se ne postigne željena debljina. Gusti punjeni sir je spreman!
Često se u ovaj recept dodaje 65 grama kondenziranog mlijeka. U ovom slučaju, ima smisla donekle smanjiti količinu šećera.
Savjet! Jedna žlica rakije, dodana na kraju kuhanja, uvelike će poboljšati okus kreme.
Ukrasite kremom za maslac
komponente:
- kravlji maslac - 100 g;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- voda - 50 ml.
Potrebno vrijeme: 15 min.
Sadržaj kalorija: 326 Kcal.
Kako napraviti krem torta? Pripremite sirup iz vode i šećera, prokuhajte i promiješajte. Ohladite ga. Razmažite maslac miješalicom. Bez zaustavljanja bućkanja, postupno dodajte sirup.
Krema će ispasti debela i plastična. Idealno za uređenje kolača. Za dodavanje dodatnih boja dodajte kondenzirano mlijeko ili džem.
Čokoladni klasik
komponente:
- tamna čokolada - 300 gr.
- omekšani maslac - 400 gr.
- dva jaja;
- šećer - 2 šalice;
- vrećicu vanilnog šećera;
- sol - prstohvat.
Potrebno vrijeme: 30 min.
Kalorija: 272 Kcal.
Dakle, kako napraviti tortu za kremu? Pomoću vodene kupelji (možete koristiti mikrovalnu pećnicu) otopiti čokoladu. Pusti malo da se ohladi. Maslac pobijedite solju i vanilijom, postupno dodavajući granulirani šećer.
Kada se potonji potpuno otopi, dodajte jedno jaje, tuknite. Zatim dodajte drugo jaje i ponovno radite s mješalicom. Kada masa postane homogena, ulijte čokoladu i umutite dok se ne formira gusta krema.
Ovo je klasičan recept. Broj sastojaka izračunava se na unutarnjem punjenju.
Ako je krema potrebna za dekoraciju, komponente se moraju uzeti u manjoj količini, ali u razmjeru s određenim količinama.
Kako napraviti kolač od proteina
komponente:
- šest jaja;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- dvije čaše šećera;
- prstohvat vanilina.
Potrebno vrijeme: 45 min.
Sadržaj kalorija: 220 kcal.
Proces: Odvojite proteine i ohladite ih 20 minuta. Žumanjci nisu uključeni u ovaj recept. Rashlađeni proteini pomiješani su s limunskom kiselinom i počeli su se tući.
Kada masa postane bijela i homogena, postupno unesite šećer. Tući do guste kreme.
Možete ubrzati proces, ako pobijedite masu u vodenoj kupelji. Ali! Buduću kremu treba zagrijati, a ne kuhati, inače bi se protein mogao saviti. Potrebno je postaviti minimalnu temperaturu plamenika.
Proteinska krema je gusta i elastična. Može se koristiti i za nadjev i za dekoriranje kolača.
Krema za ulje
komponente:
- 300 grama ulja;
- dva jaja;
- dodatno još tri žumanjaka;
- prstohvat vanilina;
- 180 grama šećera.
Potrebno vrijeme: 12 min.
Kalorija: 397 Kcal.
Kako napraviti kolač od maslaca? Zapravo, ovo je vrsta maslaca. Druga poznata imena su "francuska krema" i "krem Charlotte" (jedna od njegovih sorti).
Rezultat će biti vrlo gusta i elastična masa koja savršeno drži oblik. Ova krema može biti izvrsna "nacrtati" na kolače.
U vodenoj kupelji - vruće, ali ne vrelo - tučite žumanjke s cijelim jajima, dodavajući šećer. Trebala bi postati bijela gusta masa. Izvadite iz peći, ali nemojte zaustaviti proces premlaćivanja oko jedne minute.
Odvojeno umiješajte ulje vanilije s mješalicom. Proces će trajati oko tri minute, nakon čega počinju ulaziti u prethodno kuhana jaja, bez zaustavljanja miješalice još tri minute. Krema je spremna!
Od kondenziranog mlijeka
komponente:
- paket maslaca (oko 200 gr.);
- limenka kondenziranog mlijeka;
- veliki prstohvat vanilinog šećera.
Potrebno vrijeme: 10 min.
Kalorija: 465 Kcal.
Sada detaljno o tome kako napraviti kremu kondenziranog mlijeka za tortu. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu. U isto vrijeme jedan od najvažnijih kalorija. Potrebno je pomiješati sastojke i tucati mješalicom do formiranja gustoće.
Krema je sama po sebi dobra, ali se može mijenjati dodavanjem zdrobljenih oraha. Postoje sorte sa svježim sirom i vrhnjem.
Kako napraviti jednostavnu ružu od kreme na torti
komponente:
- ulje - 300 g;
- par jaja;
- šećer - 180 g;
- glicerin - 10 ml;
- bojanje hrane.
Potrebno vrijeme: 30-60 minuta
Kalorija: 400 Kcal.
Ovi sastojci su gotovo u potpunosti ponoviti recept za maslac krema. Dodatni elementi - glicerin i boja - koriste se za stvaranje boje budućih ruža. U isto vrijeme, glicerin će dati čak i bijelu boju.
Za stvaranje ruža, možete koristiti recepte za krem ili proteinske kreme, koristeći iste dodatne komponente. Još jedna tajna je da ako se miješalica koristi za miješanje, treba odabrati minimalnu radnu brzinu. Inače se mogu stvoriti mjehurići zraka koji će spriječiti stvaranje boja.
Jednostavne ruže iz kreme stvaraju posebne mlaznice na kulinarskoj vrećici. Oni će biti mali, jednostavni, ali vrlo atraktivni.
Kako napraviti prekrasnu ružičastu tortu
komponente:
- tri jaja;
- limunska kiselina;
- čaša šećera;
- prstohvat vanilina;
- glicerol;
- boja.
Potrebno vrijeme: 45 - 90 min.
Sadržaj kalorija: 230 Kcal.
Primjerice, uzeti recept za kremu od proteina.
Međutim, bilo koja krema koja ima debelu i elastičnu strukturu također se može koristiti. Priprema se prema odabranoj recepturi, uzimajući u obzir iste značajke kao i za jednostavne ruže.
Chic šipke će se razlikovati samo po načinu na koji su napravljene. Da biste to učinili, potrebni su vam dodatni alati:
- Kulinarski "nokat" - poseban uređaj u obliku igle.
- Kulinarska vrećica - mlaznica bi trebala odabrati posebnu za tu svrhu.
- Komadići stakla - po broju budućih cvjetova i površini nešto većoj od ruža.
Pričvrstite nokat na čašu kreme kapom kreme. Istisnuvši masu iz vrećice, nanesite prvi sloj na "nokat", okrećući ga, potpuno ga prekrijemo kremom - to će biti baza cvijeta.
Zatim nanesite sljedeći sloj koji se sastoji od tri latice. Svaka od njih zauzima 1/3 površine. Sljedeći sloj je 5 latica 1/5 površine budućeg cvijeta, a sljedeći je 7 1/7.
Spremni ukloniti cvijet iz "noktiju" i staviti u hladnjak za bolje stvrdnjavanje. Gotove kremne ruže ukrašavaju kolače i druge kolače.
Korisni savjeti
Naučivši osnove izrade krema, trebate razumjeti nekoliko tajni tako da prvo iskustvo odmah postane uspješno i ne obeshrabruju želju za eksperimentom u budućnosti:
- Neki predlažu korištenje vrućeg mlijeka. Bolje je ne raditi! Visoka temperatura tekućine može uzrokovati oštro uvijanje jaja, a brašno u "knedle". Kada se koristi hladno mlijeko, cijela se masa zagrijava istovremeno i postupno - to će učiniti kremu više nježnom i pomoći izbjeći lumps i pahuljice.
- Značajno ubrzati proces kuhanja, ako umjesto šećera koristiti šećer u prahu.
- Kakao prah može se koristiti za čokoladne kreme, ali nije preporučljivo koristiti mliječnu čokoladu - ona će dati malo okusa.
Domaće kreme za kolače pokazale su se vrlo jednostavnim zadatkom. Nekoliko minuta rada, malo iskustva i neusporediva, jedinstvena poslastica pojavit će se na stolu, što nitko na svijetu ne može pokušati - samo domaćica i njezini voljeni!
I još jedna verzija kreme za tortu - u sljedećem videu.
