Pu-erh - kineski čaj koji je poznat ne samo po izvrsnom okusu. On ima iscjeljujući učinak, savršeno tonove. Ali ne zna svatko kako skuhati puer kako ne bi izgubio svoje kvalitete. U našem članku ćemo razmotriti značajke ovog postupka i dati neke praktične savjete.
Jedinstvena svojstva čaja
Puerh je crni čaj koji je izvorno iz Kine i ne treba ga miješati s proizvodom koji se prodaje u trgovinama pod nazivom “crni čaj”. Prema kineskoj klasifikaciji, crni čaj koji nam je poznat pripada skupini crvenog čaja, ali puer je crn. Važno je napomenuti da je čak iu svojoj domovini to vrlo rijetko.
Puerh ima brojne razlike u odnosu na tradicionalno piće:
- Mjesto rasta. Za pripremu pića, koje smo pili kod kuće, koriste se osušeni listovi iz grmlja. Ali Puer se skupljao s drveća.
- Veličine lista su oko 20 cm, a prije odlaska na prodaju podvrgnute su posebnoj obradi. Listovi se najprije leže na suncu, gdje se koaguliraju pod djelovanjem UV zraka. Neki ih prvo sprže.
Glavna vrijednost puerha nije samo u svom velikom ukusu, već iu njegovim ljekovitim svojstvima. Redovita konzumacija ovog pića doprinosi:
- niže razine kolesterola;
- čišćenje krvnih žila, poboljšanje njihove elastičnosti;
- normalizacija krvnog tlaka;
- poboljšanje stanja kose i kože;
- normalizacija probave, osobito nakon gutanja masne hrane;
- smanjiti vjerojatnost onkologije.
Oblici i vrste Puera
Postoje tri vrste ovog čaja:
- Shu;
- bijela;
- Shen.
Vrsta puerh shu je jako piće koje se priprema umjetnim starenjem sirovina. Listovi su fermentirani, nakon čega se prave u hrpe - poprskaju se vodom i ostavljaju na razdoblje od jednog do tri mjeseca. Nakon toga se sirovine suše, presuju i održavaju godinu dana.
Možete razlikovati kvalitetan čaj od njegovih jeftinih kolega mirisom: on je izraženiji, mirisi po suhom voću ili kori stabla.
Shen je zelena i sirova vrsta čaja. Takav puer se priprema bez obrade: lišće nakon prešanja se skladišti u skladište, gdje se podvrgava fragmentaciji. Vrijeme skladištenja je nekoliko godina.
Bijeli puer ima svoje razlike. Na primjer, ovaj čaj miriše na med i livadsko bilje, lišće je bijelo ili smeđe.
Čaj se stavlja na tržište u prešanom ili rastresitom obliku. Jedina razlika između njih je u tome što je lakše kuhati listove čaja.
Na prodaju, iako rijetko, možete pronaći sljedeće vrste ovog pića (pripadaju egzotičnijem obliku):
- Divlja puer Nastaje tijekom debatiranja listova čaja u gomili: gornji sloj sirovine se pritisne uz donji, što rezultira "šljunkom".
- Royal. Ova vrsta čaja se suši i ne suši. Zbog toga se u njemu čuvaju mikroorganizmi, što piće čini jedinstvenim u okusu.
Koja su jela potrebna za kuhanje
Da biste pravilno pripremili ovo piće, morate pronaći pravo jelo. To uključuje:
- Gaiwan. Ovo je šalica i tanjurić s poklopcem i bočnom stranom. Piće u njemu nije moguće samo zakuhati, nego i pare. Ako ne možete naći takav komplet na prodaju, možete jednostavno koristiti mali čajnik.
- Chahai ili mali vrč. Nakon pripreme potrebno je napiti piće. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, možete sačuvati nevjerojatan okus i snagu.
- Obični čajnik za kipuću vodu.
- Cjedilo za odvajanje čestica za zavarivanje.
A da biste uživali u vrhunskom okusu ovog pića, morate kupiti male zdjele do 50 ml.
Korak po korak upute za pripremu kineskog crnog čaja
Da biste napravili ukusan čaj bez gubitka svojih vrijednih svojstava, morate strogo slijediti upute, ne zaboravljajući da se neke faze razlikuju ovisno o vrsti puera.
stisnut
Za pripremu čaja najprije morate odvojiti pravu količinu lišća čaja. Najbolji alat za to je poseban alat za puerh - nož koji nalikuje bodežu. Ali običan će to učiniti.
Sam proces je sljedeći:
- Počnite odvajati kuhanje s prednje strane - tako da će oštrica pasti između vlakana bez oštećenja.
- Uzmite komad debljine oko 3 cm, razbijte ga na segmente. U isto vrijeme, pokušajte ne zgnječiti čaj, inače će čaj dobiti gorak okus.
- Odvojite komade stavljene u šalicu.
Osim toga, postoji još nekoliko savjeta. Na primjer, prije kuhanja čaja, lišće treba oprati, što će omogućiti čišćenje listova čaja, jer se žanje u sirovom obliku.
Prelijte kipućom vodom 20 sekundi u posudu s listićima čaja, ispustite vodu i ponovite postupak dva puta.
Kada se kuha, morate se pridržavati temperaturnog režima, ako je slomljen, možete pokvariti okus pića.
Temperatura ovisi o vrsti čaja:
- Za vrstu "shu": temperatura oko +90 stupnjeva. Inzistirajte čaj ne više od pet minuta.
- Kada piva čaj "Shen", temperatura bi trebala biti u području od +80 stupnjeva - ako sipate kipuću vodu, piće će postati gorko. Vrijeme - najviše tri minute.
Nakon što je napitak napunjen, u malim se posudama ulije u male zdjele.
tablete
Crna puerh također se može proizvesti u obliku tableta. Za pripremu 0,5 litre pića, uzmite samo polovicu takve pilule. Temperatura vode za kuhanje je oko +90 stupnjeva. Inzistirajte čaj 5 minuta i ulijte u šalice. U ovom obliku, može se kuhati pet puta - čaj neće izgubiti svoj ukus ili ljekovita svojstva.
Ako odlučite probati piće na bazi crnog puera, morate učiniti sljedeće:
- Isperite aparat s kipućom vodom.
- Stavite listić čaja na dno i napunite ga vodom (temperatura - oko +90 stupnjeva).
- Napiti piće oko tri minute.
Mliječni Puerh piva se na isti način, samo temperatura vode treba biti oko +70 stupnjeva. Vrijeme infuzije - 2 minute.
labav
Da bi se pripremilo 500 ml čaja, ne treba više od 5 g lišća. Budući da se u prodaji u rasutom stanju može naći samo vrsta šu-puha, temperatura bi trebala biti prikladna - ne više od +95 stupnjeva.
Osim toga, ovaj čaj se može pripremiti u "mandarini". Da biste to učinili, zajedno s kuhanjem čaja u kotliću, morate baciti koru ovog voća, zbog čega će piće dobiti ukusnu aromu citrusa.
Neki korisni savjeti
Da bi čaj bio zaista ukusan, i mogli ste cijeniti sve njegove značajke, ne zaboravite sljedeća pravila:
- Najbolje je koristiti stakleno ili keramičko posuđe, u glinenom pivu se ne isplati, jer u ovom slučaju posuđe apsorbira sve, jer ono što će piće biti blago.
- Da biste osjetili ljepotu ovog pića, ne bi trebali koristiti šećer - bolje je dodati čaj s komadom tamne čokolade i malom količinom meda.
- Prije pripremanja čaja, uvijek operite kavu. A za to trebate koristiti filtriranu vodu. Također, tekućina mora biti vruća, inače će svi važni elementi puera jednostavno ispariti.
I nemojte zaboraviti na temperaturu vode prilikom kuhanja čaja.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da otkrijete tajne okusa ovog nevjerojatnog pića.
