Pileća jetra u mnogim zemljama smatra se delikatesom, jer jela iz nje nisu samo vrlo ukusna i sočna, nego i zdrava. Zbog toga što je uključen u mnoge dijete, ne samo za mršavljenje, nego i za cjelokupno iscjeljivanje tijela.
Ovaj proizvod je visoko cijenjen, zbog toga možete stvoriti mnogo različitih stvari u samo 20-30 minuta.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija pileće jetre
Sastav od 100 g ovog proizvoda sadrži:
- voda - 70,9 g;
- proteini - 20,5 g;
- masti 5,8 g;
- pepeo - 1,4 g;
- ugljikohidrati - 0,72 g.
Jetra sadrži takve vitamine, makro-i mikronutrijente, koji su neophodni za zdravlje tijela:
- vitamine A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- beta karoten;
- kolin;
- kalcij;
- bakar;
- selena;
- molibden;
- magnezij;
- fosfora;
- natrij;
- kalij;
- jod;
- željezo;
- cink;
- krom;
- kobalt;
- mangana.
Kalorična vrijednost od 100 g čistog proizvoda je 137,7 kcal, što jetru čini nevjerojatno zdravom i poželjnom, posebno za pripremu dijetalnih obroka.
Pileća jetra: koristi i šteta za tijelo
Ovaj proizvod je niske kalorijske, to jest, dijetetski. Količina proteina u jetri nije inferiorna u odnosu na pileće meso. Budući da postoji dovoljna količina raznovrsnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima, ono donosi velike koristi tijelu.
Na primjer, vitamin B9, koji je u njemu, nevjerojatno je koristan za cirkulacijski sustav, a također doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava.
100 g sadrži dnevnu količinu željeza koja je vitalna za tijelo. Uz dijetu s piletinom možete izliječiti anemiju. Sve što je važno za cjeloviti rad tvari je u ovom proizvodu.
Heparin, koji također postoji u jetri, normalizira cjelovito zgrušavanje krvi, što jamči zdrav rad kardiovaskularnog sustava. Selen i jod, koji ulaze u ljudsko tijelo, pomažu štitnjači da radi u potpunosti.
Unatoč činjenici da je prednost pileće jetre očita, još uvijek postoje neke štetne tvari koje sadrži. Jedan od njih je kolesterol, koji negativno utječe na stanje tijela i može uzrokovati većinu bolesti. Na 100 g otpada 100-300 mg, a to je prosjek.
Osim toga, starije osobe trebaju takav proizvod u ograničenim količinama, jer za njih jetra nema nikakvu korist zbog ekstraktivnih tvari koje se u njoj nalaze.
Pileća jetra kod djeteta i dijeta
Ovaj proizvod je pravi izvor tvari koje su prikladne za djecu. Sadrži mnogo vitamina A, koji je potreban za normalno funkcioniranje bubrega, dobar vid, za rast i snagu kose, za prevenciju zubnih problema.
Svi makronutrijenti važni su za cjeloviti rad svih unutarnjih organa djeteta. Prisutnost željeza potrebna je za povećanje hemoglobina, a bakar smanjuje upalu.
Ako redovito dajete jetri svom djetetu, onda uz ukusno jelo dobiva sve potrebne minerale i vitamine za potpuni razvoj i djelotvoran rad cijelog organizma.
Jela iz jetre sadrže vrlo malo kalorija, pa se vrlo često koriste u prehrani. Vrlo je važno tijekom prehrane uzeti dovoljno, za normalno funkcioniranje tijela, količinu proteina. Budući da je dnevna doza oko 60 g, tada 100 g jetre sadrži 30 g.
Za svakoga tko želi izgubiti višak kilograma i ne lišiti se dobrih stvari, jetra će biti pravo spasenje, jer u njoj ima samo 170 kcal. A kako bi se dodatno smanjio sadržaj kalorija, za jela vrijedi dodati maslinovo ulje.
Pravila odabira nusproizvoda
Pileća jetra spada u iznutrice prve kategorije, dakle, vrednuje se ne manje od takvih delicija poput srca i jezika. Samo vrijeme za njegovu pripremu je mnogo manje, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja domaćica.
Vrlo je vrijedno odabrati takav proizvod, jer ukusno jelo ne može pripremiti ni profesionalac iz razmaženog proizvoda. Prilikom odabira pileće jetre slijedi nekoliko jednostavnih pravila:
- Pakiranje. Bolje je da se pakira u plastičnu posudu s zaštitnim okolišem za plin, jer se u njemu jetre može pohraniti oko dva tjedna.
- Oznaka. Mora ukazivati na količinu proteina i masti. Štoviše, masti nisu više od 10%, a proteini nisu manji od 20%.
- U plitici ne smije biti tekućine, njegova prisutnost ukazuje na to da je proizvod ustajao i da je opetovano zamrznut.
- Trebala bi biti glatka, sjajna i elastična.
- Ne smije imati krv ili suze.
- Boja treba biti smeđe-smeđa, bez zelenih mrlja koje ukazuju na prodor žuči, što je vrlo gorko.
- Važno je obratiti pozornost na proizvođača, jer ako je daleko od prodajnog mjesta, onda ga, naravno, neće moći donijeti svježe.
- Ni u kojem slučaju ne bi trebalo uzeti blijedu jetru s poderanim rubovima i vodom u pakiranju.
Kako ukusno kuhati
Jednostavnost kuhanja bilo kojeg jela od piletine čini je vrlo poželjnom poslasticom. Iz njega možete stvoriti puno nevjerojatno ukusnih jela, i oba, prvi, drugi i grickalice.
Poslastica u umaku od oraha i češnjaka
Ovo je jelo idealno za blagdanski stol i kao poslastica za svakodnevni život. Pripremiti potrebne sastojke kao što su:
- pileća jetra - 500 g;
- vrhnje ili vrhnje - 150 g;
- maslac - 100 g;
- brašno - 50-100 g;
- orasi - 0,5 šalice;
- zelje - 1 tbsp. l.
- češnjak - 3-4 klinčića;
- curry - 0,5 tsp;
- začini;
- sol.
Vrijeme kuhanja 20-25 minuta. 100 g gotovog proizvoda sadrži 235 Kcal.
Faze rada:
- Prvo, jetra mora biti dobro oprana i riješiti se filma. Nakon toga se mora podijeliti u nekoliko komada, posoliti i dodati začine i začine.
- Uvaljajte komade u brašno i pošaljite peći u zagrijanu posudu, nakon što u nju stavite ulje.
- Nasjeckajte orahe i zgnječite češnjak i nakon nekoliko minuta pržite.
- Prelijte kiselo vrhnje orašastim plodovima i češnjakom i dodajte žlicu brašna i curryja. Sezona sa soli.
- Kada sve proključa, stavite prženu jetru.
- Pokrijte tavu tiganjem i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Gotovo jelo ukrasite zelenilom.
Kineska pileća jetra
Ovo jelo će biti pravi ukras stola, jer je nevjerojatno ukusno i sočno. Za pripremu tri obroka, potrebni su sljedeći sastojci:
- jetra - 500 g;
- luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- đumbir - 0,1 tsp;
- korijander - 0,5 tsp;
- škrob - 2 žlice. l.
- češnjak - 4-5 klinčića;
- Konjak - 30 ml;
- umak od soje - 30 ml;
- perje luka - 2-3 kom.
- suncokretovo ulje za prženje;
- sol;
- začini.
Vrijeme kuhanja - 25 minuta. 100 g gotovog proizvoda sadrži 330 Kcal.
Faze rada:
- Operite jetru, uklonite film i izrežite na male komadiće. Krumpir paprike i luk i preskočite češnjak kroz češnjak ili sitno mrviti.
- Za pripremu umaka potrebno je u zdjelu pomiješati škrob, rakiju, soja umak i nekoliko žlica hladne prokuhane vode.
- U dobro zagrijanoj posudi pržite jetru tako da komadići ne mijenjaju boju. Nakon pečenja stavite na tanjur.
- U istoj tavi pržite paprike i luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju. Nakon toga dodajte češnjak i đumbir i držite ga nekoliko sekundi.
- Nakon toga nanesite jetru i dobro promiješajte, dodajući korijander, sol i začine.
- Nakon nekoliko minuta dodajte umak, dobro promiješajte prije nego što škrob ne ostane na dnu posude i ponovno promiješajte.
- Čim se umak malo zgusne, izlije se sjeckano perje.
- Kada se umak zgusne i promijeni boju, požar se može isključiti.
- Stavite sve na tanjur i možete jesti.
Tko ne smije jesti pileću jetru
Unatoč ogromnoj količini hranjivih tvari, pileća jetra ne smiju koristiti oni koji:
- visoke razine kolesterola u tijelu;
- osobe starije od 50 godina i djeca do 3 godine;
- čir na želucu ili slične bolesti;
- patologija bubrega.
Pileća jetra nije samo vrlo ukusna, nego i nevjerojatno koristan proizvod. Sadrži mnoge vitamine, mikro i makro elemente koji doprinose normalnom funkcioniranju svih organa i tjelesnih sustava. Osim toga, neophodna je za dijete i dijetnu hranu.
A osim toga - još jedan recept za kuhanje pileće jetre.
