Grudi, bilo da se radi o svinjetini, govedini, janjetini ili piletini - to nije najskuplji dio trupa, ali iz njega možete skuhati mnogo ukusnih jela koja mogu postati temelj srdačnog i punog obroka.
Ako pečete grudi u pećnici, višak masti će iz njega ispariti, što će posudu učiniti još zdravijom. Glavna stvar je odabrati slaninu, kuhati po odabranom receptu, ne zanemarujući savjete iskusnih kuhara.
Odabir grudnog koša
Prilikom odabira grudi, važno je kupiti svježe ohlađeno meso, tako da prije svega treba obratiti pozornost na njegov izgled. Meso ne bi trebalo biti previše tamno, zubalo bi se trebalo brzo vratiti kada se pritisne, boja sloja masti bi trebala biti blago ružičasta, ali ne i žuta. Na vrhu mesa ne smije biti sloja ili ljepljivog sloja.
Ako je domaćica odlučila kuhati smrznuto meso, najbolje ga je odmrznuti na gornjoj polici hladnjaka. Da, to će povećati trajanje procesa odmrzavanja, ali će pomoći u očuvanju soka i okusa mesa što je više moguće.
Jednostavan recept korak po korak
Kuhanje svinjskog trbuha u pećnici može se obaviti na različite načine, ali najjednostavnije je kuhati s cijelim komadom. Takvo meso će biti ukusno ne samo toplinom vrućine, nego i hladnoćom, može stvoriti izvrsnu alternativu za pohranu kobasica.
Ako nije moguće pronaći komad svinjetine prikladne debljine, tada možete ispeći dvije male komadiće, koje su s vanjske strane povezane debelim nitima kože.
Za osnovnu verziju pečene grudi trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1000 g svinjskog trbuha;
- 30 grama češnjaka;
- 60 g mrkve;
- sol i začini prema okusu.
Vrijeme pripreme mesa - od 1,5 do 2 sata.
Sadržaj kalorija u 100 g mirisnog mirisnog mesa iz peći - 332,0 kcal.
Slijed kuhanja slanine pečene u pećnici:
- Pripremite meso: operite, isperite višak vlage, stavite ga u sitne komade s češnjakom i mrkvom od mrkve, posolite i začinite začinima;
- Položite komad prsa na kožu za pečenje i pošaljite u pećnicu na laganoj vatri (150-180 stupnjeva);
- Nakon 90-120 minuta, ovisno o veličini i debljini komada, meso će biti spremno za posluživanje.
Marinirani svinjski trbuh pečen u foliji
Kao iu bilo kojem drugom jelu, začini mogu drastično promijeniti okus gotovog proizvoda, pa je vrijedno kuhati slaninu u marinadi, a okus mesa se odmah mijenja, apsorbirajući mirise začina i bilja.
Svaki kuhar ima svoj vlastiti recept za marinade (na pivu, kremi, soku od rajčice), ali postoje i univerzalne kombinacije koje će privući sve, kao što je marinada s limunovim sokom.
Za svinjski trbuh u marini od limuna potrebno je:
- 1000 g svinjskog trbuha;
- 120 grama limuna;
- 40 g češnjaka;
- 20 ml biljnog ulja;
- 20 g suhog bilja;
- sol i začini prema okusu.
Na mariniranje i prženje grudi, u pravilu, to će potrajati 2,5-3 sata.
Kalorijski sadržaj gotovog mesa, izračunat na 100 grama, u prosjeku će iznositi 319,8 kilokalorija.
Redoslijed kulinarskih procesa:
- Isprano i sušeno meso punjeno kriškama češnjaka. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte ga s biljnim uljem, začinskim biljem, začinima i solju. Smjesa se umiješa na mješavinu i ostavi se marinirati jedan sat;
- Kada je meso ukiseljeno, mora se umotati u foliju i poslati u pećnicu sat i pol, peći na 200 stupnjeva. Četvrt sata prije završetka kuhanja, folija bi trebala biti otvorena i pocrvenjela grudi do ukusne kore.
Meso pecite s povrćem u rukavu
Postoje ljudi koji ne vole povrće, ali čak ni oni neće odustati od povrća koje se peku zajedno sa svinjskim trbuhom u pećnici. Važno je napomenuti da je popis povrća naveden u receptu je relativna, možete uzeti bilo koje sezonsko povrće koje će biti u hladnjaku.
Da biste napravili ovu varijantu pečenog svinjskog trbuha, trebat će vam:
- 500 g svinjetine (grudi);
- 300 g mladog krumpira srednje veličine;
- 300 g rajčica ili običnog;
- 200 g slatke paprike;
- 100 g luka;
- 12 grama češnjaka;
- 30 grama zelenila;
- 100 ml bijelog poluslatkog vina;
- ljuta paprika, sol i začini po želji.
Vrijeme utrošeno za kuhanje mesa u ovom receptu bit će 1,5-2 sata.
Gotova jela kalorija - 204,1 kcal na 100 g.
Kako ispeći svinjski trbuh s povrćem u rukavu u pećnici:
- Operite grudi, obrišite papirnatim ručnikom i izrežite na male komadiće, zatim posolite s paprom i pržite u suhoj tavi do zlatno smeđe boje;
- Povrće je također dobro oprano, puno narezano na bilo koji način;
- Stavite povrće u rukav za pečenje, posolite i popaprite, na njih stavite kriške pržene svinjetine, ulijte vino, zavežite rukav i pecite 1 sat u pećnici s podešenom temperaturom od 200 stupnjeva;
- 15 minuta prije kraja kuhanja, možete napraviti rez u rukavu i doggovit meso otvoreno.
Pečeni krumpir s govedinom
Mnoge domaćice ne vole kuhati goveđu prsa u pećnici, s obzirom da je meso previše tvrdo i vlaknasto, ali uz pravu pripremu možete dobiti vrlo ukusno jelo. Ova opcija je vrlo pogodna u smislu činjenice da se i meso i ukras (krumpir) kuhaju u isto vrijeme. Pikantnost i oštrina grudi odaje kremasti umak s senfom i hrenom, s kojim je poslužen.
Za goveđu prsa pečenu s krumpirom u pećnici, potrebno je:
- 1000 g goveđe grudi;
- 600 g gomolja krumpira;
- 24 grama češnjaka;
- 25 ml maslinovog ulja;
- 60 ml teške kreme;
- 50 g umaka od hrena;
- 5 g Dijon senfa;
- 5 ml crnog vinskog octa;
- ružmarin, crni biber i sol po želji.
Vrijeme kuhanja za meso s krumpirom i umakom bit će oko 1 sat.
Sadržaj kalorija u obroku, izračunat na 100 g, iznosit će prosječno 159,2 kcal.
Algoritam kuhanja:
- Pomiješajte maslinovo ulje, sol, češnjak, crni mljeveni papar i zdrobljene grančice svježeg ružmarina;
- Operite grudi, izbrišite višak vlage papirnatim ručnikom i obložite pripremljenom marinadom iz maslinovog ulja, ružmarina i češnjaka;
- Isperite, oljuštite i usitnite gomolje krumpira, prelijte marinadu na kriške krumpira nakon premazivanja mesa i dobro promiješajte raspodjelom začina između komada povrća;
- Stavite ukiseljeni komad mesa u centar za pečenje prsa, a kriške krumpira oko njega;
- U pećnici, zagrijanu na 240-250 stupnjeva, pošaljite pripremljeno meso i pecite 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 10 minuta;
- Izvadite kuhano meso iz tave i stavite ga na dasku za rezanje, gdje se mora odmarati 10 minuta.Ovo je vrijeme za pripremu umaka: bičem umutiti bičem, pomiješati ga s hrenom, senfom i vinskim octom, dodati sol i crni biber;
- Pečeni krumpir stavite na tanjur za posluživanje, stavite grudicu lagano ohlađenu i izrežite na porcije. Poslužite sve zajedno s umakom.
Pileća prsa pečena u peći
Čak i ne baš iskusne domaćice znaju da pileći file nema izražen okus, a to meso nema sočnost. No, uz pravilno pečenje, ovi nedostaci postaju vrline koje pomažu pripremiti ukusno, sočno i ukusno jelo koje tijelu može osigurati životinjske proteine s niskim sadržajem kalorija.
Za pečena pileća prsa s gljivama trebate uzeti:
- 600 g pilećeg filea na kosti s kožom;
- 400 g svježih šampinjona;
- 120 g luka;
- 250 ml kreme 20% masti;
- 12 grama češnjaka;
- sol i začini prema okusu.
Za pripremu ovog jela u pećnici, uključujući pripremne radove, potrebno je oko 45 minuta.
Pileća kalorija s gljivama, kuhana na ovaj način - 93,0 kcal / 100 g
napredak:
- Pomiješajte kremu, sitno sjeckani češnjak, sol i začine (na primjer, mljeveni crni papar). Dobiveni umak razmazan sa svih strana mesa peradi;
- Narezne šampinjone i pola prstena luka stavite u podmazani oblik na dnu;
- Prelijte meso povrćem u vrhnje, prelijte sav preostali krem sos i pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne budete spremni.
Grudni koš u pećnici s krumpirom i gljivama
Janjetina je dijetetsko meso koje tijelo brzo i lako apsorbira, iako je dovoljno kalorično. Ova vrsta mesa ima nekoliko nijansi: ima izrazit okus i često ostaje suha nakon pečenja. Stoga, šaljući ga u pećnicu, trebate ga sakriti u omotnicu ili foliju, kao i ne zaboraviti na začinsko bilje.
Za kuhanje prsa s janjetinom s krumpirom i gljivama potrebno je uzeti sastojke u sljedećim omjerima:
- 500 g janjeća prsa na kosti;
- 750 g krumpira;
- 350 g šampinjona;
- 16 grama češnjaka;
- sol i piment na okus.
Vrijeme pečenja u pećnici je 2 sata, a za pripremne radove potrebno je još 15-20 minuta.
Prosječna količina kalorija janjetine s krumpirom i gljivama bit će jednaka 109,7 kcal / 100 g.
Način pripreme:
- Opečena slanina se pere, suši i reže na komade duž rebara. U svakom komadu napravite rezove u koje ubacite mali komad češnjaka i pimenta od graška;
- Oguljeni i oprani krumpir izrežite na velike komade, šampinjone pretvorite u tanke kriške. Gljive, meso i krumpir sol po okusu;
- Nanesite foliju na posudu za pečenje. Stavite janjetinu s krumpirom i šampinjonima. Preklopite omotnicu od folije i pošaljite je u pećnicu;
- Prvo ispecite omotnicu s mesom na 200 stupnjeva, a nakon 50 minuta smanjite zagrijavanje pećnice na 150 stupnjeva. Ukupno vrijeme zadržavanja hrane u vrućoj peći je 120 minuta. Ljubitelji svježine 10-15 minuta prije završetka pečenja mogu otvoriti foliju i umasiti sadržaj omotnice.
Korisni savjeti
Ako se pileća prsa kuhaju brzo i na 200 stupnjeva, zatim za svinjetinu, govedinu i janjetinu, trebate odabrati drugačiji temperaturni režim. Prvo, peći na maksimalnu temperaturu (240-250 stupnjeva), a nakon 20-50 minuta, smanjiti zagrijavanje pećnice na 150 stupnjeva. To će povećati trajanje procesa prženja, ali će spriječiti isušivanje mesa.
Ako je meso previše tvrdo, mariniranje će pomoći da vlakna budu mekša.
Ako je meso kuhano na kosti, onda je bolje ga rezati prije posluživanja. Meso prerežite na porcije da biste prešli zrno. Slaninu poslužite uz prilog od krumpira ili salate od svježeg povrća.
Još jedan recept za pečenu prsa je sljedeći video.
