Posvećen ljubiteljima iznutrica: najbolji i najraznovrsniji načini kuhanja pilećih srca koje će dati gastronomski užitak. Možete ih kuhati čak i za manje od sat vremena, ali ova žurba ne utječe na okus. Ispada u svakom slučaju sočan i hranjiv.
Tajne pravilne pripreme
Od pilećih srca možete kuhati bilo koje jelo, osim deserta. To je prekrasan i srdačan sastojak juha, složenaca, glavnih jela, čak i slanih peciva. Dobro se kombiniraju s češnjakom i medom.
Kada kupujete smrznuta srca, potrebno ih je odmrznuti polako i samo u hladnjaku. Temeljito isperite prije kuhanja. Da bi se brže pripremali, potrebno ih je umočiti u kipuću vodu na minutu, a zatim kuhati prema receptu.
Možete posegnuti za kiselim iznutricama. To se može učiniti kako u začinima, tako iu gotovim marinadama, u sokovima od citrusa, te u orijentalnim umacima. Mariniranje treba ne manje od pola sata, po mogućnosti nekoliko sati, a zatim odmah poslati u tavu.
Srca se dobro slažu s teškim umacima: sir, rajčica, vrhnje itd. Stoga je poželjno kuhati ih s umak, u kombinaciji s mesom. Krem umak savršeno s mljevenim đumbirom. Ali jednostavno pržena srca s lukom mogu biti lagani dodatak riži, krumpiru, tjestenini itd.
Kada kuhate bilo koje jelo, morate kupiti samo svježe proizvode. Srca trebaju odabrati isti način kao i meso: u boji, mirisu, elastičnosti. Važno je da ispod proizvoda nema tekućine ili krvi. Vrijedi odabrati hladna srca, a ne smrznuta. Lakše je raditi s njima i mnogo su svježiji, što znači da će njihov okus biti izraženiji.
Jednostavan recept za kuhanje pilećih srca s kiselim vrhnjem u tavi
- 30 ml ulja;
- 70 ml kiselog vrhnja 20%;
- 0,5 kg pilećeg srca;
- začini;
- 15 g ulja.
Vrijeme: 40 min.
Kalorije: 207.
Kako kuhati:
- Temeljito operite srca, pustite vodu da iscuri, a zatim uklonite sav višak masnoće. Odrežite ga na vrlo oštar nož;
- Dodajte obje vrste maslaca u posudu i zagrijte ih;
- Prenesite ljuštena srca ovdje i pržite ih oko sedam minuta, povremeno miješajući. Požar mora biti prosječan;
- Nakon toga ulijte približno 100 ml vode, poklopite i kuhajte pola sata. Smanjenje požara;
- Kada voda potpuno ispari, ovdje dodajte kiselo vrhnje, možete staviti dva lišća lovora. Sezona, sol;
- Promiješajte i kuhajte ne više od petnaest minuta. Poslužite s bilo kojim prilogom.
Kuchmachi od piletine iznutrice
- 10 g adjike;
- 0,2 1 pileće juhe;
- 5 g hmelj-suneli;
- 70 g cilantra;
- 25 g sjemena nara;
- 0,5 kg pilećeg srca;
- 70 g estragona;
- 0,5 kg pileće jetre;
- 4 češnja češnjaka;
- 0,5 kg pilećih želudaca;
- 90 g ulja;
- 1 crveni luk.
Vrijeme: 1 sat
Kalorije: 139.
Proces gašenja:
- Isperite svu iznutricu;
- Žlijezde i jetra moraju se rezati na takve komade tako da se lako mogu staviti u usta;
- U srcima je potrebno odrezati svu masnoću, a zatim ih i rezati;
- Pojedinačno prokuhajte srce i želudac dvanaest minuta;
- Zatim pržite želuca, jetru i srce u biljnom ulju dok se ne pojavi karakterističan miris pečenja, lagano posolite i popaprite;
- Izvucite sve mesne proizvode, pošaljite ljušteno i sitno sjeckani luk na istu posudu;
- Ponovno papar, dodajte adzhiku ovdje, dodajte hop-suneli;
- Drobno nasjeckajte oguljene clolicke i dodajte u posudu;
- Pržite malo, a zatim izlijte juhu, stavite komade hladnog maslaca;
- Dok je umak malo pirjan, potrebno je fino oprati i usitniti estragon i cilantro. Zatim dodajte ovo povrće u umak u tavu;
- Vratite svu iznutricu u tavu, sve zajedno pržite nekoliko minuta;
- Izvadite iz topline, dodatno pospite svježim začinskim biljem i sjemenjem nara.
Juha od piletine srca
- 1 rajčica;
- 3 krumpira;
- 0,5 kg pilećeg srca;
- 1 slatka paprika;
- 2 lovora;
- zelje.
Vrijeme: 50 min.
Kalorije: 103.
Kako kuhati:
- Isprana srca treba rezati na pola, sa svim masti za rezanje;
- Ulijte vodu u lonac, pustite da proključa;
- Ogulite krumpir, operite ih, izrežite na male kockice i stavite u kipuću vodu;
- Pet minuta kasnije dodajte narezana srca, stavite lovorova lišća;
- Bjelilo od rajčice. Da biste to učinili, napravite rez na oprano voće od dna u obliku križa. Zatim umočite rajčicu u kipuću vodu oko dvije minute, zatim je oštro ohladite i uklonite kožu nožem. Pulpa rezana na komade;
- Izvadite posudu za sjeme iz slatke paprike i izrežite je na iste komade, bez uporabe bijelih pregrada;
- Stavite povrće na ostatak proizvoda nakon još deset minuta, začinite, prokuhajte još sedam minuta ispod poklopca. Laurel odlazi.
Salata od piletine srca
- 30 ml ulja;
- 280 g mrkve;
- 40 g cilantra;
- 0,5 kg krumpira;
- 20 g kopra;
- Svinjsko meso od 0,3 kg;
- 0,4 kg pilećeg srca;
- 0,4 litara prirodnog jogurta;
- 2 kisela krastavca;
- 2 svježa krastavca;
- 0,2 kg pileće jetre;
- 1 hrpa zelenog luka.
Vrijeme: 50 min.
Kalorije: 101.
Kako napraviti salatu:
- Operite mrkve, krumpir, također, poslati kuhati u kora do nježne. Nakon toga, ogulite i narežite na kockice;
- U suhoj tavi potrebno je lagano pržiti oguljena pileća srca i jetru;
- Solite malo, začinite, a zatim razrežite srca na pola, a jetru izrežite na nekoliko dijelova;
- Perite svinjetinu i sol, masirajte uljem, dodajte papar i spakirajte u foliju. Pecite u pećnici ili na roštilju, zatim izrežite na kockice i pomiješajte s piletinom;
- Svježi krastavci su oprani, izrezani na kockice, bez upotrebe krajeva;
- Isperite perje zelenog luka i nasjeckajte. Grind cilantro;
- Sjecite krastavce vrlo fino. Ako je koža tvrda, ne može se koristiti;
- Drobno nasjeckajte kopar i dodajte ga jogurtu, zatim dodajte krastavce ovdje, promiješajte;
- Potom pomiješajte ovu smjesu jogurta sa zelenim lukom i svježim krastavcima;
- Stavite kulinarski prsten na posudu i stavite salatu u nju;
- Prvo morate položiti sloj mrkve i krumpira: možete ih zasebno miješati;
- Sljedeća je mesna masa, a na vrhu stavite svježu mješavinu jogurta i krastavaca;
- Ukrasite trakama zelenog luka, dok je prsten uklonjen.
- Prsten se ne može koristiti i odmah se raspada u kalupima.
Julienne s piletinom
- 0,2 kg grožđice;
- 1 slatka paprika;
- 90 g parmezana;
- 1 luk od salate;
- 0,2 kg pilećih želudaca;
- 2 lovora;
- 0,2 kg pilećeg srca;
- 0,2 l kreme;
- 0,3 kg šampinjona;
- ulja.
Vrijeme: 1 h 30 min.
Kalorije: 122.
Kako ispeći:
- Kuhajte vodu u tavi, stavite lovorov list ovdje, možete koristiti piment, sol;
- Pošalji srca ovdje, pričekajte ponovno kuhanje, izvucite ih;
- Pošalji želuca u istu vodu, prokuhaj dok ne bude gotova, pazite da uklonite pjenu;
- Srca moraju odrezati sve nepotrebne krvne žile i masti. Oni se moraju rezati na pola, a zatim ponovno na pola, a zatim presjeći;
- Izrežite želudac u iste komade;
- Sjeckani šampinjoni rezani na nekoliko dijelova, moraju biti veći od komadića iznutrica;
- Luk sitno nasjeckajte bez ljuske;
- Dobro poravnajte parmezan;
- Kishmish poprsje, on mora biti plitak, isprati hladnom vodom;
- Neka se bobice osuše;
- U tavu ulijte žlicu maslaca, pošaljite gljive i posolite, pržite dok ne ispari voda;
- U drugoj tavi popržite iznutrice na maloj količini ulja tako da postanu crvene, a zatim zalijte luk;
- Kada postane proziran, ovdje dodajte gljive, promiješajte i stavite minimalnu toplinu, ulijte kremu;
- Kremu treba napola ispariti, a ovdje se može dodati gotovo sav parmezan. Neprestano ometajte sir da se otopi;
- Izvadite iz topline i ulijte u duboku zdjelu, pustite da se ohladi;
- Ovdje dodajte grožđe i promiješajte;
- Zatim ulijte smjesu u kokote, začinite, pospite sirom i po želji zelenilo;
- Pošaljite najviše 10 minuta u pećnicu na 140 stupnjeva.
Bugarska piletina u polaganom štednjaku
- 90 ml umaka od soje;
- 2 mrkve;
- 0,8 kg pilećih srca;
- 3 paprike;
- 2 rajčice;
- 2 luka;
- 3 češnjaka češnjaka.
Vrijeme: 1 h 10 min.
Kalorije: 94.
Kako kuhati:
- Operite srca i izrežite ih na pola, prelijte sojinim umakom. Promiješati i pustiti da se marinira jedan sat. I bolje je marinirati cijelu noć, ostaviti u hladnjaku;
- Sipajte malo ulja u lonac, dovoljno je četiri žlice;
- S lukom ukloniti ljuske i nashinkovat;
- Oguljene mrkve treba rezati na male trake;
- Stavite oba korijena u zdjelu i pržite ih oko deset minuta, možete odabrati način "prženje" ili "kuhanje";
- Zatim ovdje dodajte marinirana srca;
- Uklonite sjemenke i kljun iz papra, izrežite ga na kockice i dodajte ostatku sastojaka;
- Operite i utrljajte rajčice, koža se ne može koristiti. Možete ubiti sve u pire miješalici, dodati u zdjelu;
- Ulijte ovdje pola čaše, možete malo više, ako želite više umaka;
- Zatvorite poklopac, odaberite način "Hlađenje" za jedan sat;
- Deset minuta prije kraja začina, sol vrlo pažljivo.
Kaša od heljde s pilećim srcima u laganom štednjaku
- 3 luk;
- 0.6 kg pilećeg srca;
- 45 ml maslinovog ulja;
- 320 grama heljde;
- 2 mrkve.
Vrijeme: 1 h 25 min.
Kalorija: 186.
Kako kuhati:
- Prvo odrežite sav višak masnoće iz srca, zatim ih izrežite na pola i operite. Moramo se osloboditi svih krvnih ugrušaka, a zatim im dati vremena da se isprazne u cjedilu;
- Žarulje oslobođene od kore moraju se izrezati na tanke polu-prstenove;
- Skinite kožu s mrkve i isjeckajte je na slamke;
- Maslinovo ulje se ulije u posudu uređaja i zagrijava u načinu rada "prženje";
- Ovdje stavite luk i mrkvu, pomiješajte ih, malo pržite, tako da luk postane transparentniji i zasićen uljem;
- Nakon toga dodajte srca ovdje, posolite ih i popaprite, sve pomiješajte;
- Pržiti deset minuta;
- Operite sapi, sortirajte, pošaljite drugim komponentama;
- Zatim miješati i sipati vodu ovdje, oko 650 ml, ponovno promiješati;
- Dodajte još malo začina;
- Zatvorite poklopac, odaberite način "Pilaf" ili "Quenching", možete podesiti "kaša", gašenje će trajati četrdeset pet minuta;
- Ostavite na isteku vremena na modu "Grijanje" još pola sata.
Ove jednostavne načine možete kuhati sjajan jelo. Onima koji nikada nisu probali piletinu, preporučujemo sve to. Oni nisu inferiorni u odnosu na meso pa čak i imaju koristi za tijelo, i vrlo ukusni. Što kažeš na nešto novo za večeru?
Još jedan recept za pripremanje ukusnih pilećih srca je u sljedećem videu.
