Vjerojatno ne postoji osoba koja bi se oduprla mirisnom ražnju, pogotovo ako je kuhana u prirodi u ugodnom društvu. Da biste dobili pravi užitak od odmora i ukusnog roštilja, važno je odabrati kvalitetan proizvod i marinirati ga ispravno.
Kako odabrati pravo meso za svinjski shashlik
Većina ljudi pri odabiru mesa preferira svinjetinu. Ali ne znaju svi na što točno morate obratiti pozornost.
U skladu sa sljedećim pravilima, kebab će biti savršen:
- Najuspješniji za šiš kebab je vrat - meso smješteno uz cervikalni greben. Također stane komad uz kralježnicu, slabina i riba.
- Nije tajna da životna dob također igra važnu ulogu. Što je starije, meso je teže. Stoga, odaberite meso mlade životinje, svinjetina bi trebala biti ružičasta. Starost možete provjeriti na ovaj način - lako je rukama razderati mlado meso.
- Kvaliteta svinjetine također je mjera njegove svježine. Površina ne smije biti ljepljiva, a izlučeni sok mora biti mutan. Svinjetina ne smije imati tragove sluzi ili krvi. Ništa manje važan je miris, ako uzrokuje nelagodu - meso se ne smije uzimati.
- Prilikom odabira svježeg, ohlađenog ili smrznutog svinjskog mesa, prednost treba dati ohlađenom mesu, koje se skladišti na temperaturi od 0 do 4 stupnja. Mnogi nepošteni prodavači prodaju zamrznute kao ohlađeni. Lako ga je provjeriti - kada dodirnete smrznuto meso neće se promijeniti boja.
Dakle, pri odabiru svinjskog kebaba za žurbu se ne isplati. Trebate pažljivo ispitati kvalitetu proizvoda.
Kako marinirati meso na svinjetinu Shish Kebab
Marinada je kombinacija začina, ulja i aditiva koji sadrže kiseline. Zahvaljujući njemu, meso postaje mekano i dobiva okus. Izbor marinada je ogroman, mnogi mijenjaju recepte, dodajući nešto po vlastitom nahođenju. Smatrajte da marinada ne bi trebala biti mnogo, jer će meso i dalje davati svoj vlastiti sok, a volumen tekućine će se povećati.
Važno je odabrati pravo jelo za mariniranje. To bi trebao biti dubok stakleni ili emajlirani spremnik. Kapacitet aluminija ili željeza neće raditi, jer se svinjetina može oksidirati.
Bez obzira na recept tijekom procesa mariniranja, moraju se poštivati sljedeća pravila:
- svinjetinu treba rezati na velike komade;
- tako da bolje apsorbira marinadu, morate je izrezati preko vlakana;
- nemojte dodavati maslac kad kuhate marinadu, jer je svinjetina dosta masno meso;
- ne bojte se koristiti ocat, to će najbolje raditi za svinjetinu;
- sol se ne preporučuje jer će kebab biti suh.
Ova se pravila odnose isključivo na svinjetinu. Ako se promatraju svi predmeti, kebab će sigurno postati ukusan i topiti se u ustima.
Marinade recepti
Postoji mnogo recepata za marinade. Svaka osoba ga priprema na svoj način i daje prednost različitim proizvodima.
Dakle, pogledajmo najpopularnije i najlakše marinade za svinjski shashlik. Svi sastojci se uzimaju po stopi od 1 kg svinjetine.
| Ime marinade | sastojci | Kalorije na 100 g | vrijeme | Način kuhanja |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, luk - 100 g, mljeveni crni papar - 2 g. | 46 kcal | 3 sata |
|
| mineral
| Pjenušava voda - 800 ml, luk - 150 g, mljeveni crni papar - 1 žličica, zelje - 30 g | 8,8 kcal | 2 sata |
|
| octena | Ocat - 2-3 žlice., Luk - 1 kom., Prstohvat crnog mljevenog papra. | 48 kcal | 60 minuta |
|
| majoneza | Majoneza - 100 ml, mljeveni crni papar - 1 žličica, luk - 1 kom. | 108 kcal | 4,5 sati |
|
| začinjen | Luk - 1 kom., Češnjak - 2 klinčića, 1 žlica. žlica meda, 3 žlice. žlice umaka od soje, 1 žlica. žlicu sjeckanog povrća, prstohvat crnog mljevenog papra. | 132 kcal | 4 sata |
|
| pivo
| 1 boca piva, 1 luk, 2 žlice. žlice senfa, mljeveni crni papar po želji. | 280 kcal | 2 sata |
|
Koji god recept odaberete, važno je slijediti upute korak po korak. Možda ćete s vremenom moći dodati nešto svojoj omiljenoj marinadi, sve dok meso ne izgubi svoj okus i mekoću.
Kuhanje tajne i preporuke
Svinjetina je idealna za ručak na otvorenom - umjereno je masna i izvrsna je na drvenom ugljenu. Ako njegovo korištenje ne proturječi vjerskim uvjerenjima, tada se ne može pronaći najbolja opcija za roštilj.
Nakon što odaberete pravo meso i zakuhate, vrijeme je za početak kuhanja. U ovoj fazi postoje i mali trikovi kako bi ražnjići bili mekani i mirisni.
Potrebno je odabrati odgovarajući roštilj. Najbolje je imati dubinu. Nemojte loviti skupocjene napredne proizvode. U pravilu, montažni roštilji koji se prodaju u svim supermarketima bolje odgovaraju.
Za kuhanje ražnjića bolje je koristiti ražnju, a ne rešetku. Prije uporabe, ražnjići se moraju dobro zagrijati preko žeravice i premazati malom količinom ulja. Ne stavljajte dijelove kebaba blizu jedan drugome, potrebno je promatrati udaljenost od 2-5 mm.
Ne pokušavajte uklopiti što je moguće više komada na jedan ražanj. Ne bi trebalo biti više od šest. Ne mijenjajte povrće s mesom, jer se povrće kuha mnogo brže.
Nakon što plamen nestane, možete kuhati kebab. Pažljivo promatrajte proces i redovno okrećite ražnju, a onda će se ražnjići bolje ispeći. Spremnost svinjetine može se provjeriti kroz rez - meso postaje svjetlo.
Budite spremni na činjenicu da će recept za takvo sočno meso tražiti svi prijatelji. Ali tajne su jednostavne, slijedite jednostavna pravila i svi će cijeniti rezultat.
