Ljekovita svojstva ljekovitog bilja i drugih biljnih materijala koriste službena medicina svih zemalja svijeta. U mnogim kućanstvima možete naći zanimljivu biljku koja je nezasluženo zaboravljena - to je jeruzalemska artičoka.
U Europu je došao 1605. Francuska ekspedicija u Kanadu donijela je kući nekoliko kilograma gomolja ove biljke. U ruskom carstvu kultura se širila samo u Baltiku, gdje je cvjetao uzgoj svinja. U središnjoj zoni Rusije, biljka nije pronašla široku distribuciju.
Vrijednost jeruzalemske artičoke s dijabetesom
Gomolji biljaka sadrže veliki postotak inulina (do 17%). To je prirodni polisaharid koji je prekursor fruktoze. Inulin se široko koristi za dijabetes. Pacijenti ovisni o inzulinu mogu živjeti bez uboda ako jedu korijen jeruzalemske artičoke kao hranu.
Probavlja se inulin raspada na fruktozu, koja je vrlo potrebna osobama s dijabetesom, posebice tipom 2. Kod redovite uporabe jeruzalemske artičoke i smanjenja razine glikemije uočava se poboljšanje vidne funkcije, što je često narušeno kod tih bolesnika. Za zdrave ljude, uključujući rođake, djecu s dijabetičarima, jeruzalemska artičoka je izvrstan profilaktički. Konzumiranje fruktoze umjesto saharoze smanjuje vjerojatnost ove bolesti.
Osim visoke koncentracije inulina u biljci je također puno fruktoze, glukoze. U mnogim zemljama počeli su proizvoditi slatkiše, pića koja se ne temelje na šećeru, već koristeći topinambur. To je korisno za tijelo i isplativo. Fruktoza je apsolutno bezopasna kod šećerne bolesti, pa pacijenti s tom bolešću trebaju takve proizvode.
Jeruzalemska artičoka jedinstvena je biljka u svojim svojstvima jer pokazuje ekološku samoobranu i ostaje čista čak iu područjima koja su u nepovoljnom položaju. Njegovi gomolji, u pravilu, ne sadrže nitrate, jer ih jednostavno ne akumuliraju iz okoline. Zahvaljujući određenim kemijskim spojevima u sastavu štetne tvari postaju sigurne za zdravlje ljudi.
Također, jeruzalemska artičoka ne apsorbira radioaktivne elemente i teške metale kao što su olovo i nikal iz tla i atmosfere. Zato je jeruzalemska artičoka netoksična i ne uzrokuje alergije. Daje kvalitetan proizvod bez obzira na stanje okoliša.
Neprobavljeni dio jeruzalemske artičoke izlučuje se iz tijela i zajedno s njim nosi veliku količinu teških metala i svih vrsta štetnih tvari, osobito kolesterola. Osobe s pretilošću, koje često prati dijabetes, istovremeno razvijaju aterosklerozu zbog visokih razina lipida. Jeruzalemska artičoka u ovom je slučaju vrlo korisna i kao lijek i kao dio prehrane.
Glikemijsko značenje jeruzalemske artičoke
GI, kalorijski sadržaj i sadržaj masti topinambura su niski. To znači da je proizvod dijetetski. Može se uključiti u niskokaloričnu dijetu, koja se preporučuje pridržavati se bolesnika s dijabetesom i pretilosti.
| Kalorija, kcal | 62 |
| B (proteini, g) | 2,12 |
| W (masti, g) | 0,12 |
| (Ugljikohidrati, g) | 12,85 |
| Glikemijski indeks | 50 |
Sadržaj ugljikohidrata topinambura je prilično visok. Ali u ovom slučaju, takav sastav ne čini proizvod štetnim ili nepoželjnim kod dijabetesa. Inulin se ovdje prikazuje kao ugljikohidrat - tvar koja liječi ovu bolest.
Kako kuhati za dijabetičare
Jeruzalemska artičoka je biljka s univerzalnom upotrebom. Može se koristiti u siru, kuhanom, prženom, pari, pečenom, u salatama, s umacima. Općenito, postupajte na isti način kao i gomolji krumpira. Jeruzalema artičoka može marinirati, kiselo, kao i drugo povrće, kao i suho i samljeti u brašno. Kod svakog kulinarskog tretmana ne gubi na vrijednosti.
Ovo povrće može se jesti čak iu tekućem obliku. Proizvodi jedinstveni napitak za kavu, koji je ukusan i iscjeljujući. Tanke ploče uliju kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim dajte odvod i pecite u pećnici. Hrskavi komadići se melju i piju kao obična kava. Netko misli da sirovi gomolji izgledaju kao rotkvice, drugi poput oraha. Kuhani jeruzalemski artičoke nalikuju cvjetači.
Vitaminska salata
Za pripremu salate iz gomoljaste biljke potrebno je neposredno prije uporabe. Mljeveno povrće grated potamni vrlo brzo i gubi svoju privlačnost. Najjednostavnija inačica vitamina je salata od gomolja jeruzalemske artičoke i mrkve. Sve povrće oprati, oguliti, naribati, a zatim kombinirati u jednu posudu.
Dodajte biljno ulje, sol. Nije poželjno puniti octom, jer je dijabetes mellitus uvijek povezan s gušteračom, koja je oštećena takvim proizvodima. Možete dodati limunsku kiselinu, jabuke. Mrkva je dopuštena u salati malo, jer je ovo povrće slatko i sa šećernom bolešću treba ga ograničiti. Rešetka dovoljno je dovoljno da se jelo može ukrasiti svijetlo narančastim mrljama.
Ako svaki dan postoji takva salata, onda s blažim oblicima dijabetesa, čak možete odustati od lijekova koje je propisao liječnik. Naravno, trebate postupno smanjivati dozu (broj injekcija), zamjenjujući ih topinambur hranom.
Osjetljiva posuda
Rešetka 3-4 korijena naribana. Stavite u posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem i pospite brašnom. U isto vrijeme pripremiti mješavinu od 2 sirova jaja (beat), mlijeko (2 žlice), griz (4 žlice) i brašno (4 žlice). Sipajte nasjeckane gomolje s dobivenom masom. Pecite na laganoj vatri u pećnici pola sata ili više dok ne skuhate.
Ukiseljena jeruzalemska artičoka
Postoje različite kulinarske tehnologije obrade jeruzalemske artičoke. Jedan od najpristupačnijih i najjednostavnijih - fermentacija gomolja. Operite, izrežite na ploče, stavite u emajl ili staklenu posudu. Ulijte slanom vodom. Zatim posudu stavite negdje u blizini vrućine, da prođe proces fermentacije. Kada je ukiseljena jeruzalemska artičoka spremna, premjestite je na mjesto gdje je hladno: u hladnjaku, na balkonu. Povrće se može poslužiti uz sva jela od mesa kao prilog.
Iscjeljujuća sredstva iz jeruzalemske artičoke
Od korjenastog povrća mogu se pripremiti različiti oblici doziranja. Bilo koja od njih pomoći će smanjiti razinu glukoze, poboljšati stanje kardiovaskularnih, vizualnih i drugih tjelesnih sustava.
Sok od jeruzalemske artičoke
Dobro oprati korijenje, pomoću četkice visoke krutosti. Izrežite na nekoliko komada, izrežite u posudi miješalice. Stisnite dobivenu masu kroz sito. Svježe iscijeđeni sok nije spreman za buduću uporabu, već se odmah pije. Prethodno razrijedite čistom prokuhanom vodom u omjeru 1: 1. Pijte prije svakog obroka u pola šalice.
Infuzija lista
Lišće artičoke u Jeruzalemu, poput gomolja, pomaže dijabetičarima u snižavanju glukoze u krvi, kolesterola i toksina. Da biste to učinili, dovoljno je redovito kuhati čaj iz sušenog ili svježeg bilja i piti ga u pravim količinama.
Da biste se osigurali za cijeli dan vrućim vitaminskim čajem, morate koristiti termos. Ulijte u posudu dvije žlice listova čaja, ulijte 0,5 litara kipuće vode. Nakon tri sata možete početi uzimati piće za zdravlje. To treba učiniti na prazan želudac, prije svakog obroka.
Alkoholna tinktura
Vodka ekstrakt jeruzalemske artičoke se koristi za prevenciju i liječenje dijabetesa, kao i srodnih bolesti. Može se pripremiti na dva načina, kao sirovina:
- Cvijeće. Napunite staklenu posudu sirovinama, ulijte votku.
- Ostavlja. Uzet će 500 grama sirovina po litri mjesečine. Inzistirajte dva tjedna.
Tinktura se koristi za poboljšanje kardiovaskularnog sustava, normalizira krvne slike, čisti jetru i cijelo tijelo.
Osušena artičoka
Ogulite gomolje, izrežite ih na tanke ploče, raširene u tankom sloju. Sušenje će trajati 4-5 dana, nakon čega se komadi mogu slomiti. Suhi topinambur pivo čaja, pripremite kompot. Prašak se koristi kao dodatak prehrani, ispirući ga vodom.
Osušeni korijeni mogu biti u pećnici. Za to oni:
- Operite i očistite.
- 10 minuta u vodi sa soli i sode (1 l / 8 g sode).
- Izrežite i osušite 3 sata u pećnici na + 60 ° C.
- Povremeno obrnuto.
Zatim se zdrobiti u prah i smjestiti u staklenu posudu.
Moguća šteta i kontraindikacije
Kod ljudi sklonih nadutosti, jeruzalemska artičoka može uzrokovati povećanu tvorbu plina. To se događa zbog visokog sadržaja vlakana i inulina. Stoga, ti ljudi koriste proizvod bolje termički obrađen, a ne sirov. Također je i jeruzalemska artičoka kontraindicirana s individualnom nekompatibilnošću.
Pažljivo liječiti jeruzalemske artičoke treba biti u prisutnosti kamenja u žučnim kanalima. Prekomjerna potrošnja proizvoda može uzrokovati njihovo pomicanje. Ako je kamenje veliko, oni mogu začepiti žuči.
Jeruzalemska artičoka je vrlo vrijedna kultura za koju je nužno pronaći mjesto u vašem dvorištu. Cvjeta jako dugo i zadovoljava oko. Po potrebi možete iskopati ljekovite i hranjive gomolje, držati ih u zemlji do samog proljeća.
