Knedle su tijesto s punjenjem, uglavnom s mljevenim mesom, kuhanim u kipućoj vodi. Omiljeno su jelo mnogih ljudi jer imaju ugodan okus i lako se pripremaju.
Poznato je da kuhanje knedle počinje tijesto, tako da su sve kućanice znatiželjne znati kako ga učiniti nježnim i podatnim. Choux tijesto za raviole ima nekoliko načina kuhanja, a ako je učinjeno ispravno, ne trgati se i ne lijepi se za ruke, lako se valja, a knedle postaju sočne i meke.
I što je najvažnije - ne treba puno vremena u kuhinji.
Klasični recept
Naše su bake također koristile ovaj recept za pecivo za raviole, a još uvijek je sa zadovoljstvom da ga koriste moderne ljubavnice.
sastojci:
- 0,5 kg pšeničnog brašna;
- 2 jaja;
- 1 stog kipuća voda;
- 30 grama suncokretovog ulja;
- sol.
Vrijeme kuhanja: oko 25 minuta.
Kalorijska vrijednost: oko 243 kcal / 100 gr.
Prvo trebate sipati na stol ili široko raspršujuće brašno u obliku klizača, au sredini napraviti malu udubinu u koju naizmjenično dodajete druge komponente. Mnoge domaćice ne koriste biljno ulje u kuhanju, ali čini teksturu osjetljivijom i mekom.
Rezultirajuća masa treba lagano miješati dok ne postane glatka i ostaviti da stoji neko vrijeme tako da postane elastičnija.
Nakon toga, možete sigurno valjanje tijesta u slojeve, optimalna debljina koja bi trebala biti oko 2 mm, to je lako raditi s njom i oni neće razbiti.
Jednostavno čokoladno tijesto s jajetom u kruhu
Manty, knedle i paštete mogu se pripremiti iz ovog tijesta za knedle - ispada da je vrlo elastično i udobno za modeliranje, a nakon kuhanja ima nježan okus.
sastojci:
- 440 grama brašna;
- 170 ml vruće prokuhane vode;
- 50 grama suncokretovog ulja;
- sol;
- 1 jaje.
Vrijeme kuhanja: oko 25 minuta.
Kalorijska vrijednost: oko 225 kcal / 100 gr.
U kantu za kruh za kavu, prelijte prokuhanu vodu, dodajte suncokretovo ulje i sol, promiješajte, prelijte svu brašno. Mijesiti na poseban program za oko 20 minuta, a zatim staviti smjesu na prianjaju film, zamotajte, ostavite da se ohladi na temperaturi od 18-25 stupnjeva, a možete početi da se najdelikatniji ravioli.
Recept za mršavo tijesto bez jaja
Tijekom posta, možete kuhati posne okruglice, primjerice, s gljivama ili ribom, ali za to morate pravilno pripremiti nemasno tijesto - onda će se jelo pokazati vrlo ukusnim. Za to ćete trebati:
- 3 stog pšenično brašno;
- 75 ml suncokretovog ulja;
- 1,5 hrpa topla voda.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Sadržaj kalorija: oko 195 kcal / 100 gr.
Prvo prosijte brašno, dodajte mu ulje, sve temeljito promiješajte i malim mlazom stalno miješajte žlicom, dodajte joj kipuću vodu. Pospite brašno na stol ili veliku dasku za posipanje i nanesite nastalu masu.
Miješajte rukom dok ne postane elastična. Zatim ćete morati biti umotani u plastičnu foliju i ostaviti je na pola sata. Nakon tog vremena možete početi valjati slojeve za modeliranje.
Univerzalna opcija
Takav univerzalni choux tijesto dobiva duktilan, svjetlo, ne razbiti i ne lijepi na ruke, i najvažnije - prekrasne knedle izlaze iz nje.
sastojci:
- 1 jaje;
- sol;
- 3 stog brašna
- 1-2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 stog voda.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Kalorijska vrijednost: oko 225 kcal / 100 gr.
Pobijedite jaje u veliku zdjelu, posolite ga, tucite vilicom, dodajte biljno ulje i prosijano brašno. Temeljito promiješajte, ulijte kipuću vodu, gnječite najprije žlicom, a zatim daskom za posipanje.
Ako je potrebno, tijekom gnječenja možete dodati brašno. Stavite gotovo tijesto, pokrijte ga ručnikom ili čistom krpom i nakon 15 minuta možete početi praviti knedle.
Kako kuhati knedle na tijestu
Ne manje važan korak u kuhanju jela je izravno modeliranje i kuhanje raviola.
sastojci:
- 400 grama tijesta;
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 l vode;
- sol na okus;
- Papar grašak;
- lovorov list.
Vrijeme kuhanja - 10-20 minuta.
Gotova jela kalorija - oko 275 kcal / 100 gr.
Da biste kuhali ukusne knedle na tijestu s čokoladom, slijedite nekoliko uzastopnih pravila:
- Nakon gnječenja tijesta stavite ga na stranu 10-30 minuta dok se ne ohladi. U to vrijeme možete početi pripremati punjenje: najbolje mljeveno meso za ovo jelo je sortirano, a sastoji se od 20% svinjskog mesa, 45% govedine i 35% janjetine. Mljevenje mesa i luka u mlincu za meso, po mogućnosti 2 puta, mljeveno meso po želji dodati okusu, soli i papra, te malo komadića maslaca, tako da je punjenje više sočno. Sve temeljito pomiješajte;
- Zatim razvaljajte tanki sloj tijesta, čija debljina treba biti oko 2 mm;
- Sada nastavite izravno s oblikovanjem. Da biste to učinili, svaka domaćica ima svoj omiljeni način: možete upotrijebiti poseban obrazac za knedle ili izrezati male krugove uz pomoć čaše i ručno ih oblikovati;
- Knedle su ispunjene kuhanim mljevenim mesom - za to morate izvući loptu iz nje, koju stavite u krug, ili samo napraviti žličicu;
- Mora se paziti da se rubovi pažljivo zalijepe, jer će se drugačije okrugla voda u kipućoj vodi jednostavno raspasti;
- Stavite knedle već u kuhanu slanu vodu, nakon dodavanja papra graška (oko 4-5 komada). Kuhajte, miješajući, ne više od 7 minuta - do uspona na površinu.
Trikovi kuhari
Gotovo svaka domaćica u zamrzivaču ima malu zalihu ovog jedinstvenog jela - knedle. Čini se da je njihova priprema vrlo jednostavna stvar, ali čak i ovdje iskusni kuhari imaju nekoliko tajni koje čine okus knedle vrlo bogatim i ugodnim:
- Tijesto treba miješati u krug, stalno u istom smjeru. Brašno treba odabrati najviše bijele boje i biti sigurni da ga prosijati, možete nekoliko puta. Ne morate biti lijeni da mijesite tijesto, a preporuča se da ga konstantno uzimate od rubova do sredine - što duže traje taj proces, to će biti njegova elastičnost i nježnost;
- Nakon miješanja potrebno je tijestu dati dovoljno "ustajale" - ovo pravilo se objašnjava činjenicom da brašno sadrži gluten, koji tijekom vremena bubri i daje potrebnu elastičnost;
- Najčešće za punjenje knedle koriste mljeveno meso, barem - ribu. U vrijeme posta, knedle se mogu puniti gljivama ili povrćem. Da bi punjenje bilo sočnije, preporuča se u njega dodati komad maslaca, svakako staviti začine, češnjak ili luk i sol;
- Kako bi dumplings su iste veličine, za oblikovanje koristite poseban oblik - knedle, ili izrezati male krugove u čaši. U drugoj varijanti, unutar svakog izrezanog kruga stavlja se punilo i stisnuti ga u obliku polumjeseca koji izgleda kao uho. Savjeti su međusobno povezani.
Jelo poslužite s octom, koji se ulije u malu zdjelu, maslac ili kečap.
Još jedan recept za knedle s kolačima od tijesta je u sljedećem videu.
