Kako napraviti ukusni medenjak za Novu godinu ili samo

Gingerbread kolačići - pikantna delikatesa, koju malo tko može odbiti. Hrskavi i mirisni, idealan je dodatak svečanom stolu, kao i uobičajenom kućnom čaju. Osim toga, priprema đumbirskih kolačića ne zahtijeva profesionalne kulinarske vještine. Evo nekoliko popularnih recepata za izradu ove divne poslastice.

Korak po korak recepti za kolače od đumbira

Klasik s cimetom

sastojci:

• 250 g brašna;
• 100 g maslaca (ili margarina);
• 100 g šećera;
• 1 jaje;
• 1 žličica prašak za pecivo za tijesto (može se zamijeniti s hidratiziranom sodom);
• 2 žlice. kakao prah;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 1 žličica mljeveni đumbir.

Stavke koje će biti potrebne:

• dvije zdjele;
• oklagija;
• pečenje;
• pergamentni papir;
• set kalupa za rezanje tijesta.

Prvo morate otopiti 100 g maslaca kako bi se lakše miješali s drugim sastojcima. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici iu tavi.

U zdjeli utrljajte sirovo jaje sa šećerom, zatim dodajte omekšani maslac (ili margarin). Sve promiješajte dok ne postane glatko.

U drugoj zdjeli pomiješajte kakao prah, mljeveni cimet, mljeveni đumbir, prašak za pecivo i brašno.

Sada je potrebno kombinirati dvije mase u jednu. Bolje je postupno miješati tako da je prikladnije mijesiti.

Tijesto mora biti zategnuto. Mora se ostaviti u hladnjaku 30 minuta.

U ovom trenutku možete pripremiti radno mjesto za valjanje tijesta, valjaka, brašna, limova za pečenje, pergamentnog papira i figura za rezanje.

Poklopac za pečenje pokrijte pergamentnim papirom na koji će se staviti posječeni kolačići.

Nakon određenog vremena potrebno je dobiti tijesto i odrezati 1/3 ukupne mase. Bolje je da ne razvaljujete cijelu masu odjednom, to je nezgodno i dugotrajno, štoviše, na sobnoj temperaturi će početi otapati i postati neprikladni za rad.

Rolling pin i radno mjesto je bolje liječiti s brašnom, tako da se tijesto ne stick, nakon čega možete početi valjanje.

Rezultat bi trebao biti "palačinka", ne vrlo gusta, ali ne i vrlo tanka, sada najzabavniji dio kuhanja - izrezivanje figura. Jednostavno je i zanimljivo, možete dovesti djecu na posao, svidjet će im se.

To se mora zapamtiti - ponekad se tijesto drži na površini stola, pa će korištenje brašna ovdje biti vrlo korisno. Uklesane figure moraju biti vrlo pažljivo podignute tako da se ne raspadaju i ne slome.

Kada je cijeli lim za pečenje pun (ne pokušavajte ga potpuno prekriti, ostavite razmak između kolačića, jer se oni povećavaju i povećavaju tijekom kuhanja), stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 10-15 minuta spremnost (vrijeme kuhanja pojedinačno za svaku pećnicu).

Stalno gledajte kolačić tako da ne izgori. Gotovo tijesto stavite na tanjur i pustite da se ohladi. Uživajte u hrskavim začinima!

Kolačići od medenjaka kao IKEA

sastojci:

• 200 grama pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• 100 g maslaca;
• 100 g šećera;
• 2-3 žličice meda;
• 1 žličica. mljeveni cimet;
• 1 žličica. mljeveni kardamon;
• 1 žličica. mljeveni đumbir;
• ½ tsp klinčić;
• 1 žličica. soda.

kuhanje:

1. Maslac se mora rastopiti: prethodno ga zagrijati na sobnoj temperaturi, ili ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi na štednjaku.
2. Namočite maslac sa šećerom.
3. Osim maslaca, potrebno je rastopiti med. To se može postići zagrijavanjem u vodenoj kupelji ili miješanjem s vrućom vodom. Potrebno je dovesti med u tekuću konzistenciju.
4. Maslacu dodajte maslac i tekući med. Sve dobro izmiješajte vilicom ili mješalicom.
5. U zasebnoj zdjeli morate pomiješati začine: mljeveni cimet, kardamom, đumbir, klinčiće. Ako začini nisu mljeveni, kao npr. Karanfili, mogu se mljeti u mortu ili samljeti u mlincu za kavu. Profesionalni kuhari kažu da je jetri moguće dati opipljiviju aromu i okus. Što se tiče karanfila, dovoljno je 2-3 komada.
6. Sada moramo napraviti brašno. Bolje je prosijati, onda će biti mekše, a zatim dodati začine.
7. Sadržaj dviju posuda treba kombinirati, ali ne odmah, ali postupno sipati smjesu brašna u smjesu maslaca i gnječiti tijesto. Nakon toga, dobivenu masu treba ostaviti u hladnjaku 2 sata. Film možete omotati.
8. Pokrijte pladanj pergamentnim papirom.
9. Nakon dva sata tijesto iz hladnjaka treba podijeliti u nekoliko dijelova. Ostavite jednu od njih, ostatak stavite u hladnjak tako da se ne otopi.
10. Razvaljajte tijesto. Važno je zapamtiti: što je tijesto tanje, to je kolačić brži, ali nemojte pretjerati, inače će se stalno lomiti i rastezati.
11. Zatim morate izrezati figure s kalupima i položiti ih na pergamentni papir.
12. Napunjeni lim za pečenje treba staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 5 minuta. Stupanj pripreme određen je bojom i gustoćom kolačića.

Kuhane kolačiće stavite na tanjur i ostavite da se ohladi tako da se stvrdne i postane hrskava.

Bon appetit!

Božićni kolačići s đumbirom i zaleđivanjem

tijesto:

• 380 g brašna;
• 120 g maslaca;
• 65 g šećera od trske;
• 2 žlice. med;
• 1 jaje;
• ½ tsp soda;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• ½ tsp mljeveni đumbir;
• ½ tsp oraščić;
• 1 vrećica vanilije.

glazura:

• 120 g šećera u prahu;
• 1 žličica sok od limuna;
• bojanje hrane;
• bjelanjak.

Pečenje đumbirskih kolačića za Novu godinu:

1. Prvo morate otopiti maslac.
2. Zatim pomiješajte ovaj maslac sa šećerom i dvije žlice meda.
3. Ulijte sok, mljeveni cimet, đumbir. Mljeti muškatni oraščić i dodajte u smjesu. Za nježniji i mekši okus možete ga začiniti vanilijom (1 vrećica). Dobivenu masu dobro promiješajte.
4. Sve pobijedite s jednim jajetom dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Sada je do brašna: postupno ga dodajte i mijesite tijesto. Trebala bi napraviti gustu masu. Zamotajte tijesto u film hrane i ostavite ga u hladnjaku 30-40 minuta.
6. Prije početka rada pripremite oklagiju, lim za pečenje, na nju stavite pergamentni papir.
7. Potrebno je zalihe brašna, potrebno je za valjanje tijesta, koje se uvijek nastoji držati za stolom ili valjkom.
8. Tijesto iz hladnjaka treba podijeliti na dijelove. Ostavite jednu od njih za valjanje, zamotajte ostatak u film za hranu i pošaljite ga na čekanje u hladnjak za svoje vrijeme.
9. Tijesto razvaljajte do željene debljine. Tada je lako izrezati figure i staviti ih na lim za pečenje s pergamentnim papirom.
10. Sada ostaje da se sirovi proizvod peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-15 minuta (vrijeme ovisi o karakteristikama vaše pećnice).
11. Kada su kolačići crveni i dovoljno gusti, morate ih uzeti i staviti na tanjur.

Nakon potpunog hlađenja pikantne delicije, možete nastaviti do njenog ukrašavanja.

Priprema glazure:

1. Odvojite bijelu od žumanjka i umutite je malom brzinom pomoću mješalice.
2. Dodajte sok od limuna.
3. Pobijedite protein miješalicom, pažljivo ulijte šećer u prahu. Zaleđivanje treba biti gusto, ne vrlo tekuće, tako da je pogodno za upravljanje. Što više šećera u prahu, to je deblji.

Ako želite napraviti šareni i svijetli uzorak na kolačićima, možete dodati boju za hranu.

Za ukrašavanje glazurom, vrećice za tijesto, koriste se šprice za tijesto, a ako nisu dostupne, koriste se obične vrećice s izrezanim kutom. Kolačiće možete kružiti oko konture, nacrtati petlje i valove - prikazati sve što vaše srce želi!

Da bi se tijesto učinilo manje ljepljivim na stol i oklagiju, možete upotrijebiti mali trik: stavite isti pergamentni papir na radno mjesto i pospite ga brašnom.

Za nježno podizanje izrezane figure možete koristiti silikonsku lopaticu. Podignite rub tijesta i podignite kolačić tako da ga ne rastegnete i ne rastrgate.

Budite oprezni s dodatkom đumbira, cimeta ili klinčića, to su vrlo jaki začini, koji u prekomjernim količinama daju jetri oštar ili čak gorak okus. Ako se dogodilo da ste slučajno "perepechili" slatkoću, možete ga popraviti dodavanjem brašna i šećera.

Nedostatak obrazaca trgovine za rezanje uopće nije problem. Možete učiniti s improviziranim sredstvima:

1. Redovito fasetirano staklo je idealan oblik za okrugla peciva.
2. Na internetu možete pronaći svoju omiljenu matricu, ispisati je, a zatim, primjenjujući na izvaljeno tijesto, izrezati figuru nožem duž konture.

Drugi način za ukrašavanje je korištenje običnog fasetiranog stakla. Krugovi su izrezani u njegov šuplji dio, a valoviti uzorci su načinjeni na površini dna biskvita.

Kolačići od medenjaka mogu biti hrskavi i mekani, ovisno o debljini valjanog tijesta:

1. Ako želite dobiti nešto nježniju medenjake, onda je dovoljna debljina od 5-7 mm. U pećnici će se dići i postati mekana.
2. Ako je poželjno hrskavo tanko kolačić, tada će biti 3 mm.

Zaleđivanje se suši oko 8-10 minuta, pa je nakon ukrašavanja vrijedno ostaviti kolačić na mjestu gdje će mirno ležati netaknuto.

Okus, oblik i okus kolačića ovise o vama. Možete sigurno eksperimentirati i dodati orahe, kandirano voće, boje za hranu. Recept za kolače od đumbira može se mijenjati i dodavati nešto vlastitog, ostaje samo cimet i đumbir. Sretno u kuhanju i dobrom tekstu!

Pogledajte videozapis: Vanila keksići medenjaci za dečiji rođendan (Travanj 2024).