Malo ljudi zna da će samo pravi izbor proizvoda učiniti bilo koje meso jelo vrlo sočno, nježno, meko. Za mljevene pljeskavice od goveđeg mesa odaberite tanak mesni komadić s malim sadržajem masnih naslaga.
U isto vrijeme postoji mnogo opcija za kuhanje omiljenih prženih, pečenih, parnih kotleta.
Klasični recept
Svaka proslava ne može bez prisutnosti na stolu drugog tečaja. Jedan od najukusnijih su hamburgeri, a možete ih kuhati iz gotovo svakog mljevenog mesa. Za izradu klasičnih mesnih proizvoda od mljevenog mesa bit će potrebni:
- goveđa pulpa - 0,8 kg;
- jaje - 1 kom.
- mlijeko 0,2 ml;
- pšenični kruh (bez kore) - 0,2 kg;
- luk - 200 g;
- mješavina paprike, soli - 15 g;
- biljno ulje - 60 ml.
Napravite takvo aromatično i ukusno jelo nije teško, pogotovo jer će trajati samo jedan sat. Kilokalorije u sto grama goveđih kotleta sadrže 210 jedinica.
Prije pripremanja jela treba očistiti luk unaprijed, oprati meso koje treba osloboditi od tekućih ostataka vafl ručnikom i izrezati na male komadiće. U posebnom spremniku prelijte mlijekom preko kruha. Zatim pomoću mlinca za meso, morate sjeckati luk, sjeckani komadići goveđeg mesa.
U dubokoj zdjeli pomiješajte luk, mljeveno meso, dobro prešani kruh namočen u mlijeku, i sol i papar. Mijesiti mesnu masu treba biti vrlo dobra, tako da su mesne okruglice bile mekše i mekše.
Nakon zagrijavanja ulja u tavi, možete nastaviti s pripremom jela. Da biste to učinili, samo potopite ruke s vodom, izvucite žlicu mljevenog mesa, izvučite mesnu kuglicu iz nje i lagano pritisnite prema dolje kako biste je poslali u tavu. Kada se na obje strane pojavi lijepa ukusna kora, moderno je smatrati da su kotleti spremni.
Bilo koji prilog od povrća, kaše, pire krumpira savršeno će odgovarati ovom ukusnom drugom jelu.
Sočni i ukusni burgeri od svinjskog goveđeg mesa
Za izradu ukusnih mesnih okruglica, najvažniji proces je izbor mljevenog mesa. Meso za njega treba biti svježe, sočno, bez puno masnih naslaga. Goveđe meso pomiješano sa svinjetinom, čini mnoge omiljene glavne jela sočnim, hranjivim i vrlo mirisnim. Za izradu mljevenih svinjskih kotleta trebat će vam:
- svinjetina, govedina (pulpa) - 0,3 g;
- luk - 100 g;
- meso bijelog kruha - 100 g;
- mlijeko - 1/2 st .;
- češnjak, sol, mljeveni papar - 10 g;
- lean ulje - 50 ml.
Takvi ukusni burgeri proizvode se za samo 1 sat, a njihov kalorijski sadržaj iznosi 210 kcal na 100 grama.
Obje vrste mesa treba oprati kako bi se uklonile nepotrebne vlage iz komadića, a luk i češnjak oguliti. Samostalna proizvodnja mljevenog mesa sastoji se od dvostrukog preskakanja mesa kroz mlin za meso.
Ovaj proces pomoći će da se nadjev bude mekši i ujednačeniji. Sjeckan mljeveni luk i češnjak također se dodaju mljevenoj govedini u mlin za meso. Mlijeko je namočen kruh nekoliko minuta.
Potom se u meso ulijeva papar i sol s dodanim lukom, dodaje se dobro prešani kruh i cijela masa se temeljito miješa. Tijekom ove akcije punjenje je obogaćeno kisikom, pljeskavice su više sočne i pahuljaste.
Ulje se zagrijava u tavi. Ruke navlažene u vodi oblikuju pljeskavice i peku deset minuta na jednoj i drugoj strani. Ovo ukusno i vrlo sočno jelo kombinira se s bilo kojim prilogom, salatom od svježeg povrća, raznim konzerviranim proizvodima.
U pećnici mljeveni junetini kotleti s sirom i jajima
Možete ugodno iznenaditi obitelj, prijatelje, goste i prijatelje ukusnim i lijepim pljeskavicama. Da biste to učinili, trebate napraviti ukusan i zanimljiv nadjev od jaja i sira. Za takvo ukusno, originalno glavno jelo bit će potrebno:
- mljevena govedina - 0,4 kg;
- tvrdi sir - 50 g;
- zelje - 40 g;
- češnjak - 10 g;
- luk - 100 g;
- jaja - 5 komada;
- majoneza - 50 ml;
- krušne mrvice od mrvica kruha - 75 g;
- začin za meso - 10 g;
- papar i sol - 7 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 15 ml.
Nevjerojatna jela kuhaju se samo pedesetak minuta, a kalorija po 100 g mesnih okruglica sadrži 207 jedinica.
Za pripremu mljevenog miješalice je potrebno. Punjen je mljevenim mesom, začinima, pola soli, paprom, lukavim lukom, jednim sirovim jajetom i sve je tučeno. Konzistencija mase mesa trebala bi biti vrlo ujednačena, pahuljasta.
Nakon toga, nadjev će se morati staviti na deset minuta na hladnom mjestu, a preostala četiri jaja kuhati tvrdo kuhana, cool i oguliti.
Za punjenje kotleta potrebno je odrezati kuhana jaja u nekoliko polovica preko, odvojiti žumance u zasebnu posudu. Zatim dodajte češnjak, drobljeni fino sir, majonez, prstohvat soli, papar žumanjcima.
Punjenje temeljito mijesiti, promiješati. Nije jako čvrsto ispuniti bjelančevine s njom, zalijepiti polovice jaja, formirajući izvorni cjeloviti oblik. U preostalom punjenju, sitno nasjeckajte zelje, promiješajte.
Mljeveno meso podijeljeno u 4 jednaka dijela, od kojih je svaki uvaljan u kuglu i zgnječen, tvoreći kolač. Zatim stavite u ovaj oblik na komad hrane film, položiti na vrhu punjenje i jaje. Rubovi nadeva lagano se podižu filmom, ljepilom.
Dobivate prilično velike burgera, koji su fiksirani u krušnim mrvicama i raspoređeni u namašćenom obliku. U pećnici moraju peći trideset minuta na temperaturi od 190 °.
Poslužite jelo može biti vruće, ali rezati, tako da možete vidjeti izvorni sredini, to je više prikladan u hladnom.
Pari od mljevenog govedine
Želite jesti ukusno čak i na dijeti, bilo da je potrebno, prisilno. Glavno pravilo takve prehrane je uporaba svih proizvoda s visokim sadržajem korisnih elemenata u tragovima, vitamina i metoda kuhanja.
Pari od mljevenog goveđeg mesa gotovo su isti kao prženi ili pečeni drugi tečaj, ali u isto vrijeme mnogo hranjiviji, zdraviji, nešto manje kalorijski.
Za izradu dijetalnih pljeskavica od govedine trebat će vam:
- junetina - 0,5 kg;
- pšenični kruh - 1 kriška (50 g);
- mlijeko - 0,1 l;
- luk - 100 g;
- sol, začini - po želji.
Pareni burgeri mogu se napraviti za 40 minuta, njihova prehrambena vrijednost neće premašiti 155 kcal po sto grama hrane.
Odabrani komad mesa treba oprati, osloboditi preostale vlage i izrezati na male komadiće. Ogulite luk, namočite kruh pet minuta u mlijeko. Za proizvodnju mljevenog mesa potrebno je nekoliko puta preskočiti meso s lukom kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim im dodajte dobro prešani kruh, sol, začine i mijesite nadjev.
Na rešetki dvostrukog kotla, stavite kalupe u koje ćete staviti hamburgere, oblikovane rukama natopljenim vodom. Parenje bi trebalo biti samo trideset minuta.
Kako kuhati pljeskavice na grčkom
Još jedan vrlo originalan recept za mesne okruglice su, naravno, grčke mesne kuglice napravljene od mljevenog mesa ili Suzukakya. Jelo se obično kuha s umakom u kojem treba lagano zagrijati. Za izradu ukusnih pravih grčkih kotleta trebat će vam:
- mljevena junetina - 0,7 kg;
- mljeveno pile - 0,3 kg;
- ustajali kruh, luk - po 200 g;
- crno vino - 150 ml;
- jaje - 2 komada;
- sol, mješavina papra - 2 žličice;
- peršin - 40 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- luk (za umak) - 150 g;
- češnjak - 10 g + 20 g (za umak);
- cimet - 10 g;
- rajčica u vlastitom soku - 1 litra banke.
Kotleti se kuhaju oko sat i pol, au sto grama mirisne posude ima 145 kcal.
Kruh na početku kuhanja treba natopiti vinom. Nakon stiskanja i stavljanja u miješalicu s češnjakom, mljeveni luk i oprani peršin.
Nakon homogene biljne mješavine pomiješajte s dvije vrste mljevenog mesa, u koje također možete pobijediti jaja i dodati 10 g soli, papričku smjesu. Mljeveno meso treba otresti i staviti u hladnjak na četrdeset minuta.
Nakon toga, iz mirisnog nadjeva, formirajte duge, ovalne oblike kotleta i pržite na maslinovom ulju dok ne dobijete lijepu koru sa svih strana. Na ovoj, po mogućnosti dubokoj, tavi, trebate dalje proći oljušteni luk i češnjak za umak u prozirno stanje.
Zatim ulijte rajčice sjeckani u miješalicu u vlastitom soku, sipajte u cimet, preostalu mješavinu paprike i soli. Umutite umak pola sata, ulijte ga u veću, prikladnu posudu i stavite u nju kotlete, koje zatim treba kuhati još dvadesetak minuta na laganoj vatri.
Za veličanstveno grčko jelo prikladna je bilo kakva garnitura, salate od svježeg povrća.
Kulinarski savjeti
Goveđe meso je vrlo hranjiv i hranjiv mesni proizvod, koji bi trebao biti prisutan u svakoj prehrani. Iz ove vrste mesa možete kuhati razne pljeskavice, mijenjajući samo metodu kuhanja - pečenje u pećnici, pečenje u tavi ili kuhanje na pari.
Da bi jelo bilo najsočnije, ukusnije i zdravije, potrebno je:
- Odaberite mladu govedinu s malom količinom masnih naslaga;
- Namočite kruh u mlijeko, a ne u vodu i dobro iscijedite prije dodavanja u mljevenje;
- Nemojte koristiti jaja, niti odvojite samo žumanjak za mljeveno meso. Zbog proteina, kotleti gube sočnost;
- Prije dodavanja mljevenog mesa pržiti luk - sirovi luk čini jelo grubljim i tvrđim;
- Za pečenje kotleta bolje je koristiti mast, ghee.
Ako nema parobroda, pljeskavice se mogu čvrsto omotati folijom i peći / kuhati u vlastitom soku u pećnici.
U sljedećem videu - još jedan recept za ukusne goveđe kotlete.
